Τα υπερβολικά μεγάλα αγγούρια δεν είναι πολύ νόστιμα φρέσκα, αλλά είναι υπέροχα για χειμερινές σαλάτες. Ένα δημοφιλές σνακ μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου ή στο κελάρι.
Κλασική σαλάτα με καυτερή πιπεριά: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Μια απλή και γευστική σαλάτα κάνει μια εξαιρετική προσθήκη στα ψητά λουκάνικα ή το κρέας. Οι αναλογίες του χρένου και του τσίλι μπορούν να τροποποιηθούν για μια καυτή ή πιο ευαίσθητη γεύση. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα διατηρούνται καλά στο ψυγείο ή σε μια δροσερή γωνία της κουζίνας. Υπάρχουν πολύ λίγες θερμίδες στη σαλάτα και μια μικρή προσθήκη καυτερή πιπεριά θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση του υπερβολικού βάρους.
Συστατικά:
- 10 κιλά μεγάλα αγγούρια.
- 50 g φύλλα χρένου.
- 50 g αποφλοιωμένου σκόρδου.
- 2-3 καυτερές πιπεριές
- 700 g χονδροειδούς αλατιού.
- ομπρέλες άνηθου (2-3 ανά κουτί).
Πλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε, κόψτε τα μισά σε λεπτά πλαστικά. Εάν τα λαχανικά είναι πολύ παλιά, είναι καλύτερα να κόψετε το σκληρό δέρμα. Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε δαχτυλίδια. Για να αποφύγετε το εγκαύματα στο δέρμα σας, είναι καλύτερα να κόψετε πιπεριές τσίλι με γάντια. Τρίβουμε τα υπόλοιπα αγγούρια και ανακατεύουμε με αλάτι. Βάλτε τα κομμένα αγγούρια σε στρώσεις σε έναν κάδο σμάλτου, εναλλάσσοντας με φύλλα χρένου, ομπρέλες άνηθου, σκόρδο, πιπέρι και αγγούρι.
Ρίξτε κρύο φιλτραρισμένο νερό στον κάδο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Βάλτε το κομμάτι εργασίας σε ζεστό μέρος για 3-5 ημέρες και, στη συνέχεια, βάλτε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα, φροντίζοντας να μην υπάρχουν μόνο λαχανικά, αλλά και μια νόστιμη σάλτσα με μπαχαρικά και βότανα. Κλείστε τα δοχεία με πλαστικά καπάκια και ψύξτε.
Πικάντικο αγγούρι Μαρινάδα: Βήμα προς βήμα προετοιμασία
Αγγούρια τουρσί - Σπιτική συνταγή Coassic. Χάρη στον συνδυασμό. Το ξύδι, τα έλαια και τα μπαχαρικά, τα λαχανικά αποκτούν μια αυθεντική γλυκαντική γεύση. Με βάση το παρασκεύασμα, μπορείτε να φτιάξετε λαχταριστές σαλάτες, αλλά είναι καλό χωρίς πρόσθετα. Είναι καλύτερα να σερβίρετε αγγούρια με μαύρο ψωμί ως σνακ. Το πιάτο έχει χαμηλές θερμίδες και διεγείρει τέλεια την όρεξη.
Συστατικά:
- 2 κιλά μεγάλα αγγούρια
- 6 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
- 0,3 φλιτζάνια ξύδι επιτραπέζιο 9%;
- 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνια εξευγενισμένου φυτικού ελαίου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
Πλύνετε τα αγγούρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Εάν η φλούδα είναι σκληρή, είναι καλύτερα να την κόψετε με ένα ειδικό μαχαίρι λαχανικών. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα βότανα με ένα μαχαίρι ή σε ένα μπλέντερ. Βάλτε αγγούρια, σκόρδο και βότανα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε, ρίξτε λάδι και ξύδι. Αφήστε τη σαλάτα για 4 ώρες, οπότε τα συστατικά είναι καλά κορεσμένα με τη μαρινάδα.
Μεταφέρετε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, σφίγγοντας καλά με ένα κουτάλι. Διανείμετε το υπόλοιπο της μαρινάδας από το τηγάνι σε δοχεία. Κλείστε τα βάζα με καθαρό γυαλί ή πλαστικά καπάκια και τοποθετήστε τα στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται εκεί για τουλάχιστον 2-3 μήνες.
Χαβιάρι αγγουριού: ένα αυθεντικό σπιτικό σνακ
Το χαβιάρι είναι ένα όνομα για πολύ ψιλοκομμένα λαχανικά, κονσερβοποιημένα με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων. Το πιάτο αγγουριού έχει μια αυθεντική φρέσκια γεύση, οι ντομάτες προσθέτουν πλούτο στη σαλάτα, το πιπέρι και τα κρεμμύδια προσθέτουν πικάντικες νότες.
Συστατικά:
- 6 μεγάλα αγγούρια
- 2 πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες)
- 5 ώριμες κρεμώδεις ντομάτες.
- 3 ζουμερά καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουτ άλας;
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο ·
- μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σπέρνετε τις πιπεριές και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Περάστε τις ντομάτες μέσα από ένα μπλέντερ, μετατρέποντας σε πουρέ πατάτας.
Ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, θερμάνετε και βάλτε τα αγγούρια. Κατά την ανάδευση, σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό. Για να αποφευχθεί το κάψιμο των λαχανικών, πρέπει να αναδεύονται συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια. Ρίχνουμε πουρέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Αντί για φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό χυμό ντομάτας, η γεύση του πιάτου δεν θα είναι λιγότερο φωτεινή και η διαδικασία μαγειρέματος θα επιταχυνθεί.
Μαγειρέψτε τη σαλάτα μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Απλώστε το ζεστό χαβιάρι σε καθαρά, στεγνά βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει, τυλιγμένο σε κουβέρτα. Όταν το κονσερβοποιημένο φαγητό είναι εντελώς δροσερό, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
Γρήγορη σαλάτα αγγουριού με σπόρους μουστάρδας
Νόστιμη και απλή σαλάτα με πικάντικες νότες. Αυτό το ελαφρύ πιάτο με χαμηλές θερμίδες είναι κατάλληλο για συνοδευτικά πιάτα και μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα λαχανικά ή να σερβιριστεί χωρίς πρόσθετα, με μαύρο ή ψωμί δημητριακών.
Συστατικά:
- 1 κιλό μεγάλα αγγούρια.
- 2-3 εκατοστά ρίζας χρένου?
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κρεμμύδι
- 150 γραμμάρια ξίδι
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
- 20 g αλάτι;
- 1 λίτρο νερού.
Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα αγγούρια, κόψτε σε φέτες ή μικρές φέτες. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με αλάτι, τοποθετούμε την καταπίεση στην κορυφή και αφήνουμε για 10 ώρες έτσι ώστε τα αγγούρια να αφήσουν το χυμό. Στραγγίξτε το, βάλτε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, μετατοπίζοντας με ψιλοκομμένο σκόρδο, δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τριμμένο χρένο.
Για τη μαρινάδα, βράστε νερό με ζάχαρη, σπόρους μουστάρδας και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια, τυλίξτε τα καπάκια. Αποθηκεύστε τη σαλάτα σε δροσερό μέρος για περισσότερο από ένα μήνα · τα ανοιχτά βάζα πρέπει να ψυχθούν.
