Τα αγγούρια που παρασκευάζονται για το χειμώνα με τη μορφή σαλάτας είναι ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο ορεκτικό για όλες τις περιπτώσεις. Ένα βάζο σαλάτας Nezhinsky μπορεί να ανοίξει τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για οποιοδήποτε οικογενειακό δείπνο.
Απαιτούμενα συστατικά για την παρασκευή σαλάτας Nezhinsky:
- περίπου 2 κιλά φρέσκα αγγούρια, μπορείτε να υπερκαλύψετε
- περίπου 2 κιλά μικρού τόξου "οικογένειας".
- 230-240 ml ηλιελαίου (χωρίς άρωμα).
- 120-130 ml ξύδι 9% ή 6%.
- μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας (χωρίς διαφάνεια) ζάχαρη
- 3 κουταλιές αλάτι.
Μαγειρική σαλάτα αγγουριού Nezhinsky για το χειμώνα:
1. Πριν ετοιμάσετε τα συστατικά για τη σαλάτα, πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο κατσαρόλα.
2. Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται καλά σε κρύο νερό, να σκουπίζονται με μια καθαρή πετσέτα και να κόβονται σε αρκετά λεπτούς κύκλους (0,3-0,4 mm). Τοποθετήστε όλα τα κομμένα αγγούρια στην επιλεγμένη κατσαρόλα.
3. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια σε παγωμένο νερό, υγράνετε ένα μαχαίρι κοπής στο ίδιο μέρος. Κάθε κρεμμύδι πρέπει να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι στους πιο λεπτούς δυνατούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με τα αγγούρια.
4. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι πάνω από λαχανικά, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο κρύο για μισή ώρα.
5. Μετά από περίπου 30 λεπτά, όταν απελευθερώνεται αρκετή άλμη, το τηγάνι πρέπει να βγει στη φωτιά. Ανακατεύοντας τακτικά και έντονα, βράστε τα λαχανικά.
6. Αμέσως μετά το βράσιμο, ρίχνουμε το ξύδι και το λάδι στη σαλάτα λαχανικών, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 6-7 λεπτά.
7. Η έτοιμη σαλάτα Nezhinsky πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν, καθώς και τα καπάκια. Προσθέστε 1-2 πιπέρι σε κάθε βάζο.
8. Τυλίξτε τα βάζα σαλάτας αγγουριού και βάλτε σε ένα σκοτεινό μέρος ανάποδα, τυλιγμένο σε κουβέρτα ή πετσέτες.
9. Η σαλάτα Nezhinsky μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την ψύξη, αλλά θα διατηρηθεί τέλεια μέχρι την άνοιξη.
