Οι λεπτές και νόστιμες πουρέ πατάτας με βρασμένα λαχανικά μπορούν να είναι ένα υγιές δείπνο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Για ένα ευχάριστο άρωμα, καρυκεύματα και σκόρδο μπορούν να προστεθούν στα λαχανικά και μερικές κουταλιές ξινή κρέμα για μια λεπτή κρεμώδη επίγευση.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό πατάτες
- 2 μελιτζάνες
- 2 κολοκύθια;
- 1 ντομάτα
- 1 πιπεριά;
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200 ml γάλακτος
- 50 g βούτυρο;
- φρέσκα βότανα;
- καρυκεύματα για λαχανικά?
- 100 g ξινή κρέμα;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε κάθε μελιτζάνα στο μισό, αφαιρούμε τους σπόρους και πασπαλίζουμε κάθε μισό με αλάτι. Αφήστε το για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και τυλίξτε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε όλη την υγρασία. Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε το σκουός κάτω από νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε σε ημικύκλια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε δαχτυλίδια. Κόψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε κύκλους ή ημικύκλια, ανάλογα με το μέγεθος της ρίζας. Ξεπλύνετε τις πιπεριές κάτω από νερό, κόψτε στη μέση, πυρήνα με σπόρους και κόψτε σε λωρίδες.
Βήμα 3
Τοποθετήστε ένα ξηρό, βαθύ τηγάνι πάνω από τη φωτιά και τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες πάνω του. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και προσθέστε κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα και ντομάτες στις μελιτζάνες. Αλας. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ξινή κρέμα, σκελίδα σκόρδο κιμά, καρυκεύματα για γεύση και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανός ή κόλιαντρο) 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά από τη φωτιά.
Βήμα 4
Φτιάξτε πουρέ πατάτας. Ξεπλύνετε τις πατάτες με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με ζεστό νερό και βάλτε φωτιά. Αφού βράσει, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, στραγγίστε όλο το νερό και συνθλίψτε τις πατάτες. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και ζεστό βρασμένο γάλα, ανακατέψτε καλά και κτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ευάερος και ομοιογενής πουρέ.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τις πουρέ πατάτας σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο. Βάλτε μερικές κουταλιές βρασμένο λαχανικό σε αυτό. Γαρνίρετε με φέτες φρέσκο αγγούρι ή μαρούλι. Καλή όρεξη.
