Τα μήλα είναι το παραδοσιακό γέμισμα για γλυκές πίτες. Μια ενδιαφέρουσα προσθήκη σε αυτό μπορεί να είναι το λεμόνι, το οποίο, με την ξινή γεύση και το ιδιαίτερο άρωμά του, θα δώσει μια επιπλέον σκιά στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη πίτα:
- 2 μήλα
- 1 λεμόνι
- 3 αυγά
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 200 g βούτυρο
- 120 g ζάχαρη άχνη
- 1/2 σακούλα μαγιάς
- μια πρέζα αλάτι.
- Για τη δεύτερη πίτα:
- 2 μήλα
- 2 λεμόνια
- 200 ml γάλακτος
- 100 g βούτυρο;
- 2 αυγα;
- 1 τσάντα μαγιάς.
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 70 g ζάχαρης
- μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ζύμη πίτας. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και περιμένετε μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Τρίψτε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία. Στη συνέχεια σπάστε τα αυγά στο ίδιο μπολ και προσθέστε αλεύρι και μαγιά. Ανακατέψτε και αφήστε για μισή ώρα έως μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος για να αφήσει να σταθεί.
Βήμα 2
Φροντίστε τη φρουτώδη πλευρά του πιάτου. Πλύνετε τα λεμόνια και τα ξεφλουδίστε. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα μαχαίρι. Κόψτε το τελικό ξύσμα σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τη μέση από αυτά και κόψτε τα σε κύβους. Προσθέστε το ξύσμα και τα μήλα στη ζύμη και ανακατεύετε έως ότου τα φρούτα κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρο το κέικ. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και μαγειρεύουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε από το φούρνο, περιμένετε 15 λεπτά, καλύπτοντας το πιάτο με μια πετσέτα. Σερβίρετε ζεστό.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια πίτα με γέμιση στην κορυφή. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια ζύμη ζύμης. Συνδυάστε ζεστό γάλα, μαλακό βούτυρο, αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε μαγιά, ανακατέψτε και μετά προσθέστε αλεύρι. Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες και ανακατέψτε το περιστασιακά. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, τυλίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα, βάλτε την σε ένα λαδωμένο ταψί. Καλύψτε την επιφάνεια με μαρμελάδα ή μαρμελάδα όπως φράουλα. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα και κόψτε τις σε σφήνες και τα λεμόνια σε ημικύκλια. Τοποθετήστε τα στην επιφάνεια της πίτας, εναλλάσσοντας μεταξύ μήλων και λεμονιών. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη πάνω και στη συνέχεια φτιάχνουμε ένα πλέγμα της υπόλοιπης ζύμης. Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε το ίδιο κέικ όχι με μαγιά, αλλά με σφολιάτα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να κάνετε πλέγμα στην κορυφή.
