Το Entrecote είναι το μεσοπλεύριο βόειο κρέας που τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Αυτό το πιάτο με κρέας είναι εξαιρετικά νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό και είναι εύκολο και απλό να παρασκευαστεί.
Συστατικά:
- Βόειο κρέας
- Αλας;
- Ηλιέλαιο.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να πλένετε καλά τα ενκοκώματα. Στη συνέχεια, στην επιφάνειά τους, οι τομές δεν πρέπει να γίνονται πολύ βαθιές.
- Το κρέας πρέπει να αλατίζεται άφθονα, ενώ προσπαθεί να πάρει περισσότερο αλάτι στις περικοπές. Μετά από αυτό, τα εντρεπότα πρέπει να διπλωθούν σε ένα βαθύ δοχείο και στην κορυφή να καλύπτονται με ένα καπάκι, το μέγεθος του οποίου πρέπει να είναι μικρότερο από το ίδιο το δοχείο. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή, τυλιγμένη σε πλαστική σακούλα.
- Αυτό το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο μέρος, για παράδειγμα, στο ψυγείο, για αρκετές ημέρες. Τουλάχιστον θα πρέπει να περιμένετε 5 ώρες για να αλατιστούν καλά οι μπισκότες. Εάν είναι απαραίτητο, πριν αποστείλετε το κρέας στο τηγάνι, στεγνώστε το χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
- Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου. Οι εντρεκότες τοποθετούνται για τηγάνισμα μόνο όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό.
- Πρώτα, το κρέας πρέπει να τηγανίζεται για μερικά λεπτά στη μία πλευρά και στη συνέχεια στην άλλη, ενώ το τηγάνι δεν πρέπει να καλύπτεται. Μετά το entrecote, καλύψτε με ένα καπάκι και φέρτε τα σε πλήρη ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να παραδίδονται κατά καιρούς.
- Αφού το κρέας τηγανιστεί, πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι και να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτες για να αφήσει το ποτήρι να υπερβάλλει το λάδι.
Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό. Η άλμη ή η καυτερή πιπεριά είναι τέλεια ως καρύκευμα. Θα είναι επίσης απλώς εξαιρετικό αν προετοιμάζετε ζυμαρικά κεχρί για εντρεκότα.
