Πολλοί άνθρωποι ονειρεύονται να μάθουν πώς να χρησιμοποιούν ένα μαχαίρι στην κουζίνα, τόσο γρήγορα όσο οι επαγγελματίες μάγειρες. Πρώτον, η δυνατότητα γρήγορης κοπής φαγητού σάς επιτρέπει να ξοδεύετε λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα και, δεύτερον, οι φέτες είναι πιο όμορφες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μάθετε πώς να κόβετε γρήγορα τα λαχανικά μόνοι σας, θα χρειαστείτε πολλή υπομονή και ένα κοφτερό μαχαίρι. Ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του ποιο μαχαίρι είναι πιο βολικό στη χρήση. Πολλοί αρχάριοι επιλέγουν μαχαίρια με βαριά λαβή και λεπίδα από ανοξείδωτο ατσάλι για τη δουλειά. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ακριβό σετ μαχαιριών και να χρησιμοποιήσετε βασικά μόνο ένα από αυτά. Λάβετε υπόψη ότι το μαχαίρι πρέπει να ακονιστεί καλά - η ταχύτητα και το πάχος του τεμαχισμού εξαρτάται άμεσα από αυτό. Δεν θα μπορείτε να κόψετε γρήγορα τα λαχανικά με ένα αμβλύ μαχαίρι - θα κόψετε μόνοι σας.
Βήμα 2
Η ακεραιότητα των δακτύλων σας εξαρτάται από το αν κρατάτε σωστά ένα μαχαίρι με το ένα χέρι και, για παράδειγμα, ένα λαχανικό με το άλλο. Εάν είστε δεξιόχειρες, τότε το μαχαίρι πρέπει να βρίσκεται στο δεξί σας χέρι. Πιάστε τη λαβή της σφιχτά με την παλάμη σας. Με το άλλο χέρι, κρατήστε το λαχανικό όπως φαίνεται στην εικόνα. Δηλαδή, το φαρδύ πλευρικό επίπεδο του μαχαιριού πρέπει σχεδόν πάντα να αγγίζει τα λυγισμένα δάχτυλα του άλλου χεριού.
Βήμα 3
Πιέστε το φαγητό που κόβεται σταθερά στο ταμπλό με τα δάχτυλά σας Η εξωτερική πλευρά τους πρέπει να είναι παράλληλη με τη λεπίδα μαχαιριού. Προκειμένου να μην κόψετε τον εαυτό σας, θα πρέπει να κρατάτε τα δάχτυλά σας ελαφρώς λυγισμένα και το μαχαίρι να ολισθαίνει ομαλά κατά μήκος των δακτύλων, αλλά να μην τα αγγίζετε.
Βήμα 4
Οι κινήσεις τεμαχισμού πρέπει να είναι καλά συντονισμένες. Σε αυτήν την περίπτωση, το άκρο του μαχαιριού θα πρέπει να αγγίζει σχεδόν συνεχώς την επιφάνεια του χαρτονιού και το χέρι στο οποίο κρατάτε το μαχαίρι πρέπει να κάνει κινήσεις σαν έλλειψη. Δηλαδή, δεν πρέπει να κόβετε το λαχανικό, αλλά να το κόβετε γρήγορα. Εάν το κόψετε, η λεπίδα μαχαιριού θα ξεθωριάσει πολύ γρήγορα.
Βήμα 5
Το χέρι με το οποίο κρατάτε λαχανικά, βότανα, κρέας ή ψάρι πρέπει να γλιστρήσει πίσω όσο πιο γρήγορα κρατάτε το μαχαίρι για να ωθήσετε το φαγητό προς τα εμπρός. Με αυτόν τον τρόπο επηρεάζετε το πάχος των φετών. Τα χέρια δεν πρέπει να είναι τεταμένα, διαφορετικά θα κουραστείτε πολύ γρήγορα. Κατά την κοπή, οι καρποί και τα χέρια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο χαλαρά.
