Αυτό το κέικ απλώς εκπλήσσει με τη γεύση της σοκολάτας. Αποτελείται από ευάερο μπισκότο, κρέμα με καφέ, γλάσο σοκολάτας και εμποτισμό ρούμι. Αντί για ρούμι, το κονιάκ είναι επίσης κατάλληλο για εμποτισμό.
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότο:
- - 120 g κάθε ζάχαρη, αλεύρι.
- - 4 αυγά
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάου
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σε σκόνη ψησίματος.
- Για την κρέμα:
- - 300 ml γάλακτος
- - 60 γραμμάρια σοκολάτας, ζάχαρης
- - 3 κρόκους
- - 1 ος κουτάλι κακάο, καφέ, αλεύρι.
- Για λούστρο:
- - 100 γραμμάρια σοκολάτας
- - 50 ml κρέμας
- - 20 g βούτυρο.
- Για εμποτισμό:
- - ρούμι ή κονιάκ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, ετοιμάστε ένα μπισκότο: για αυτό, χτυπήστε τις πρωτεΐνες με τη μισή ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας ισχυρός αφρός. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη ξεχωριστά για να σχηματίσουμε μια λευκή κρέμα. Συνδυάστε λευκά και κρόκους. Κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτή τη μάζα, προσθέστε σκόνη κακάου και μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 2
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη πάνω του, ψήνουμε το μπισκότο για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Στη συνέχεια, αφήστε το τελικό μπισκότο να κρυώσει για 3 ώρες.
Βήμα 3
Ενώ εργάζεστε στην κρέμα: χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι και σκόνη κακάου. Ρίχνουμε γάλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη σπασμένη σοκολάτα και τον καφέ στην κρέμα.
Βήμα 4
Για το λούστρο, ρίχνουμε τη σπασμένη σοκολάτα με ζεστή κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι ελαστική, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Κόψτε το μπισκότο σε τρία κομμάτια. Μουλιάστε τα μεσαία κέικ με ρούμι ή κονιάκ, επικαλύψτε τα υπόλοιπα με κρέμα, συνδυάστε. Επάνω με γλάσο σοκολάτας. Το κέικ σοκολάτας με κρέμα καφέ και ρούμι πρέπει να εγχυθεί για 4 ώρες.
