Το όνομα "entrecote" μας ήρθε από την κλασική γαλλική κουζίνα. Το Entrecote είναι ένα πιάτο από κομμάτι κρέατος που κόβεται μεταξύ των πλευρών και της κορυφογραμμής, πιο συχνά από βόειο κρέας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το entrecote. Η συνταγή που παρουσιάζεται περιλαμβάνει τη χρήση πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ. Τα μούρα θυμάρι και αρκεύθου που χρησιμοποιούνται στη μαρινάδα θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 εντροπικά 200 g το καθένα
- 1 γκρέιπφρουτ
- 2 πορτοκάλια
- 2 κουταλιές λευκό κρασί
- 7-9 μούρα αρκεύθου
- μερικά κλαδάκια θυμάρι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το πορτοκάλι και το γκρέιπφρουτ σε λεπτούς δακτυλίους.
Βήμα 2
Κόψτε το θυμάρι.
Βήμα 3
Προσθέστε ελαιόλαδο, θυμάρι, ελαιόλαδο, μούρα αρκεύθου στα εσπεριδοειδή.
Βήμα 4
Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα και πιπέρι.
Βήμα 5
Μαρινάρετε το εντρεκότο στη μαρινάδα.
Βήμα 6
Μαρινάρετε για 30-40 λεπτά.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το μαριναρισμένο κρέας από το ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 8
Κόψτε το υπόλοιπο πορτοκάλι σε 6 φέτες.
Βήμα 9
Ζεσταίνετε το τηγάνι. Προσθέστε ελαιόλαδο.
Βήμα 10
Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες πορτοκαλιού για 2-3 λεπτά.
Βήμα 11
Τηγανίζουμε το εντρεκότα σε σάλτσα πορτοκαλιού για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 12
Αλατίστε ελαφρά τη τηγανητή πλευρά.
Βήμα 13
Απλώστε το τελικό εντρεκότ σε μερίδες και ρίξτε πάνω από την υπόλοιπη σάλτσα από το τηγάνισμα.
Βήμα 14
Σερβίρετε το κρέας με φρέσκα λαχανικά και βότανα.
