Αυστριακό γεμιστό ρέκοτ

Πίνακας περιεχομένων:

Αυστριακό γεμιστό ρέκοτ
Αυστριακό γεμιστό ρέκοτ

Βίντεο: Αυστριακό γεμιστό ρέκοτ

Βίντεο: Αυστριακό γεμιστό ρέκοτ
Βίντεο: Ρολό χοιρινό γεμιστό με σπανάκι Επ. 23 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης 2024, Μάρτιος
Anonim

Το κρέας γεμιστό με λαχανικά με σάλτσα κρασιού είναι ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο πιάτο και η προετοιμασία του δεν είναι τόσο δύσκολη. Το γεμισμένο ρουστίκ αυστριακού στιλ σερβίρεται καλύτερα με ζεστό · οι επισκέπτες θα το εκτιμήσουν σε όλες τις διακοπές. Το κρέας γεμίζεται με λαχανικά: κρεμμύδια, πατάτες, καθώς και μπέικον και αυγά.

Αυστριακό γεμιστό ρέκοτ
Αυστριακό γεμιστό ρέκοτ

Για να προετοιμάσετε 4 μερίδες του αυστριακού γεμισμένου πιάτου Entrecote, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα σε μικτό βάρος:

  • βόειο κρέας 776 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι 0,4 g;
  • αυγά 1 τεμ.;
  • αλεύρι 88 g;
  • φυτικό λάδι 48 g;
  • άπαχο μπέικον 204 g;
  • πατάτες 248 g;
  • αυγά 4 τεμ.;
  • ξινή κρέμα 280 g;
  • κρεμμύδια 160 g;
  • βούτυρο 20 g;
  • λευκό κρασί 600 g;
  • μοσχοκάρυδο 1 g.

Τεχνολογία μαγειρικής

Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί από τα απομεινάρια των οστών και των φλεβών και στη συνέχεια να κοπεί σε τεμαχισμένα κομμάτια βάρους 70-80 g. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί κατά μήκος των άκρων και να κτυπηθεί, αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές. Το entrecote είναι έτοιμο.

для=
для=

Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και βράστε μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίξτε το νερό και στεγνώστε το λίγο. Βράστε τα αυγά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες και τα αυγά σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο μπέικον, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέτουμε ξινή κρέμα.

Το παρασκευασμένο μείγμα πρέπει να απλώνεται σε τσιμπιδάκια, να τυλίγεται σε ρολά και να μαχαιριώνεται με σουβλάκια, ώστε να μην αποσυντίθενται κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο βούτυρο. Στη συνέχεια, βάλτε τα ρολά και ρίξτε τα πάντα με κρασί, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, τα ρολά πρέπει να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν σε πλάκες, στραγγίστε τη σάλτσα, τρίψτε το κρεμμύδι μέσα σε ένα κόσκινο και βράστε ξανά για 5 λεπτά. Μπορούν να χυθούν πάνω σε ένα πιάτο πριν το σερβίρετε.

Συνιστάται: