Μια σωστά παρασκευασμένη γαλακτοκομική σούπα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που έχει αρκετές εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές, καθεμία από τις οποίες είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης. Η γαλακτοκομική σούπα μαγειρεύεται με ζυμαρικά και ζυμαρικά, ζυμαρικά αλευριού, λαχανικά και ακόμη και φρούτα. Υπάρχουν διάφοροι γενικοί κανόνες για την παρασκευή σούπας με βάση το γάλα.
Όλοι σας, πιθανώς, έχετε ακούσει ποτέ τη λέξη γαλάκτωμα, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τι είναι. Το γάλα είναι ένα τυπικό γαλάκτωμα, δηλαδή ένα μείγμα λιπαρών οξέων και άλλων ουσιών σε μια υγρή βάση. Επομένως, εάν βράζετε το γάλα σε υψηλή θερμοκρασία, σίγουρα θα καεί. Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται αργά και αυτή η διαδικασία πρέπει να παρακολουθείται πολύ προσεκτικά. Εκτός από τα λιπαρά οξέα, το γάλα περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Επομένως, καθώς το γάλα θερμαίνεται, αφρίζει και μεγαλώνει σε μέγεθος. Εάν έχετε ποτέ βρασμένο γάλα και χυθεί στη σόμπα σας, τότε πιθανώς θυμάστε πόσο καιρό η δυσάρεστη μυρωδιά του καμένου γάλακτος δεν εξαφανίζεται μετά.
Πρέπει να μπορείτε να μαγειρεύετε σωστά τη σούπα γάλακτος
Για να αποδειχθεί νόστιμη η σούπα γάλακτος και το γάλα δεν ξεφεύγει και δεν καίγεται, μαγειρέψτε το σωστά. Συστατικά σούπας - δημητριακά, ζυμαρικά, λαχανικά, φρούτα κ.λπ. πρέπει πρώτα να βράσετε σε νερό (λαχανικά, ζυμαρικά και δημητριακά - σε αλατισμένο). Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και η γέμιση για τη σούπα γάλακτος προστίθεται στο γάλα που βράζει σε χαμηλή φωτιά, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στη γεύση. Εάν μαγειρεύετε σούπα γάλακτος με λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά - κάρδαμο, γαρίφαλο, κουρκούμη. Το κουρκούμη θα δώσει σούπα γάλακτος όχι μόνο μια επιπλέον γεύση, αλλά και ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Αφού αναμίξετε το βρασμένο γάλα και το γέμισμα, πρέπει να μειώσετε ακόμη περισσότερο τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύετε τη σούπα για τουλάχιστον 15-20 λεπτά. Η τελική σούπα θα είναι ακόμα καλύτερη αν, μετά το μαγείρεμα, η κατσαρόλα τοποθετηθεί σε ζεστό φούρνο για 5-10 λεπτά. Η μαγειρική σούπα γάλακτος είναι μια τέχνη.
Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα γάλακτος με ψάρια, καρότα και μαϊντανό
Ένα υπέροχο αυτί γάλακτος προέρχεται από ποικιλίες θαλασσινών ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - μερλούκιου ή πέρκα. Τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα ψάρια ζεμαίνονται με ζεστό νερό και βυθίζονται σε βραστό γάλα, προσθέτοντας αλάτι, 2-3 μπιζέλια μπαχάρι και μερικά μαύρα μπιζέλια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι αραιωμένο σε κρύο νερό χύνονται στη σούπα γάλακτος και βράζονται για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει, το τηγάνι τοποθετείται σε ένα ζεστό φούρνο και αφήνεται εκεί για μισή ώρα. Δεν μπορούν όλοι να μαγειρέψουν νόστιμη σούπα γάλακτος, αλλά αν δοκιμάσετε τη θεϊκή σούπα γάλακτος τουλάχιστον μία φορά, τότε σίγουρα θα θελήσετε να μάθετε αυτό.
