Το Rice είναι ένα ευέλικτο προϊόν που χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ανάλογα με τον προορισμό και τη χώρα προέλευσης, μπορεί να έχει ασυνήθιστη γεύση, ασυνήθιστο σχήμα και χρώμα. Αυτές οι παράμετροι διακρίνουν τις ποικιλίες ρυζιού μεταξύ τους.
Διαφορές χρώματος
Το πιο δημοφιλές και απαιτημένο ρύζι στον κόσμο είναι λευκό. Το χρώμα του είναι το αποτέλεσμα της λείανσης. Στη διαδικασία επεξεργασίας, το ρύζι χάνει μερικές βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικές ιδιότητες. Ωστόσο, κερδίζει κάτι. Για παράδειγμα, μια πιο λεπτή γεύση, ταχύτερη προετοιμασία και ευκολία πέψης.
Το λευκό ρύζι είναι φτιαγμένο από καστανό ρύζι. Το τελευταίο είναι γεμάτο με φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Αυτό το ρύζι χρησιμοποιείται συχνότερα από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος και να βελτιώσουν την εμφάνισή τους. Μαγειρέψτε το προϊόν για τουλάχιστον 25 λεπτά.
Το βρασμένο ρύζι έχει ασυνήθιστο πορτοκαλί χρώμα. Αυτό το προϊόν παράγεται με ασυνήθιστο τρόπο. Ο μη επεξεργασμένος κόκκος ψεκάζεται με ατμό υπό υψηλή πίεση. Στη συνέχεια, το ρύζι ξηραίνεται και ξεφλουδίζεται. Το προϊόν στον ατμό δεν κολλάει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έχει εξαιρετική γεύση και η ασυνήθιστη επεξεργασία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Προσανατολισμός σχήματος
Σε αυτήν την κατηγορία, το πιο δημοφιλές προϊόν είναι το μακρύ ρύζι (το δεύτερο όνομά του είναι indica). Χρησιμοποιείται συχνά σε παραδοσιακά πιάτα από μια μεγάλη ποικιλία από κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, επιλέγεται για την παρασκευή πιλάφι, σαλάτες και πιάτα.
Το ρύζι μακράς διάρκειας ανήκει στην ποικιλία γιασεμιού, η οποία είναι δημοφιλής στη Νοτιοανατολική Ασία. Έχει ένα λεπτό άρωμα και πλούσιο λευκό χρώμα, το οποίο αποκτά κατά το μαγείρεμα. Αυτό το ρύζι χρησιμοποιείται συχνά σε ταϊλανδέζικα πιάτα.
Στην Ινδία, υπάρχει ένας τύπος ρυζιού μακρών κόκκων που ονομάζεται "basmati". Οι Ινδουιστές το θεωρούν εθνικό τους θησαυρό και τον χρησιμοποιούν πολύ συχνά. Το Basmati είναι ένα ημιδιαφανές, πολύ λεπτόκοκκο. Όταν μαγειρεύεται, γίνεται πιο επιμήκη.
Το ρύζι είναι επίσης στρογγυλός κόκκος. Έχει ευχάριστο οβάλ σχήμα και ο κόκκος φαίνεται να είναι μικρότερος. Αυτό το ρύζι χρησιμοποιείται τόσο στα κύρια πιάτα όσο και ως συνοδευτικό.
Ρύζι με εθνικότητα
Ορισμένοι τύποι ρυζιού είναι εθνικής προέλευσης. Ένα τέτοιο προϊόν είναι συνήθως το κύριο συστατικό των παραδοσιακών πιάτων της κουζίνας της χώρας. Σε αυτήν την κατηγορία, οι πιο διάσημες ποικιλίες είναι το arborio, το ριζότο, το japonica.
Το Arborio και το ριζότο ανήκουν στην κουζίνα των μεσογειακών χωρών (Ισπανία και Ιταλία). Η πρώτη ποικιλία χρησιμοποιείται για την παραγωγή παέγια. Το δεύτερο είναι για τη δημιουργία ριζότο (το πιάτο είναι πανομοιότυπο με το όνομα του τύπου ρυζιού).
Το Yaponika, όπως υποδηλώνει το όνομα, αναφέρεται στην ιαπωνική κουζίνα. Αυτή η ποικιλία λευκού ρυζιού γίνεται μαλακή κατά το μαγείρεμα, κολλά καλά και διατηρεί το σχήμα της. Είναι japonica που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι και ψωμάκια.
