Τα χτένια δεν μπορούν να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως όλα τα άλλα θαλασσινά, διαφορετικά θα γίνουν πολύ σκληρά. Όσο λιγότερο τηγανίζετε τα χτένια, τόσο το καλύτερο. Τα τηγανητά χτένια είναι πολύ απλά στην προετοιμασία · πριν το τηγανίσουν, πρέπει να μαρινάρονται μόνο σε ένα μείγμα πιπεριές τσίλι, κρασί, ζάχαρη και σκόρδο.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 12 χτένια.
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 3 πιπεριές τσίλι
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ξηρό σέρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι, ανακατέψτε το με κρασί και ζάχαρη. Ξεφλουδίστε το πιπέρι τσίλι, ψιλοκόψτε, προσθέστε στο σκόρδο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Βήμα 2
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο αρωματικό μείγμα. κουταλιές της σούπας βούτυρο και χτένια, ανακατέψτε απαλά, αφήστε να μαρινάρετε. Σε θερμοκρασία δωματίου, αρκεί 30 λεπτά και τα χτένια μπορούν να αφεθούν στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Βήμα 3
Τώρα χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τα χτένια από τη μαρινάδα. Μην βιαστείτε να ρίξετε τη μαρινάδα - το χρειάζεστε ακόμα.
Βήμα 4
Πάρτε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο πάνω του.
Βήμα 5
Βάλτε τα χτένια σε κάθε πλευρά για 1 λεπτό. Αφαιρέστε τα χτένια από το τηγάνι, ρίξτε τη μαρινάδα σε αυτό, βράστε για 3 λεπτά.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τα τηγανητά χτένια με την αρωματική σάλτσα, που λαμβάνεται από τη μαρινάδα.
