Τα χτένια του κοκ θεωρούνται προϊόν λιχουδιάς, τα πιάτα με χτένια είναι δημοφιλή στην Κίνα, τη Γαλλία και την Ιταλία. Στο τραπέζι μας, τέτοια πιάτα δεν είναι συχνός επισκέπτης, γι 'αυτό και ένα σνακ χτένι μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, αυτό το ορεκτικό φαίνεται ενδιαφέρον.
Είναι απαραίτητο
-
- Για χτένια κοτόπουλου βρασμένο σε κρασί:
- 1 κιλό χτένια κοτόπουλου.
- 40 g μαϊντανό;
- 40 g σέλινο.
- 40 g πράσινα κρεμμύδια.
- 50 ml λευκού κρασιού.
- 10 ml χυμό λεμονιού.
- άλας.
- Για χτένια κοτόπουλου με κρέμα:
- 10 χτένια κοτόπουλου.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 200 ml λευκού κρασιού.
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι;
- 100 ml γάλακτος
- 100 ml κρέμας
- 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί κρέμας
- άλας;
- πιπέρι.
- Για τη σαλάτα χτένι κοτόπουλου:
- 600 γραμμάρια χτένια κοτόπουλου.
- 300 g κουνουπιδιού.
- 350 γραμμάρια αγγουράκια;
- 250 g πατάτες;
- 6 αυγά
- 300 γραμμάρια champignons;
- 20 g σέλινο;
- άλας;
- μαγιονέζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτένια κοτόπουλου, βρασμένο σε κρασί Πλύνετε τα χτένια κοτόπουλου. Ζεσταίνετε το νερό, τοποθετήστε τα χτένια εκεί, αφαιρέστε το φιλμ από αυτά: αφαιρέστε τα χτένια από το νερό, βάλτε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλάτι, τρίψτε με ένα σκληρό σφουγγάρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σέλινο, βάζουμε τα χτένια και τα βότανα σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε λευκό κρασί, χυμό λεμονιού, αλάτι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Χτένια κοτόπουλου με κρέμα Πλύνετε καλά τα χτένια. Ρίχνουμε κρασί σε μια κατσαρόλα, βάζουμε χτένια και κρεμμύδια σε κρασί, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα χτένια από το τηγάνι και ψιλοκόψτε.
Βήμα 3
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε γάλα και μετά κρασί, στο οποίο μαγειρεύτηκαν κρεμμύδια και χτένια. Βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά, βράστε συνεχώς, ανακατεύοντας συνεχώς, διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα.
Βήμα 4
Προσθέστε χτένια και κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε σε μικρά πιατάκια. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα, ανακατέψτε το τυρί και τοποθετήστε το πάνω από τα χτένια.
Βήμα 5
Σαλάτα με χτένια κοτόπουλου Καθαρίστε τα χτένια, αφαιρέστε την μεμβράνη με αλάτι, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Βράζουμε νερό, αλάτι, ρίχνουμε τα χτένια, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και αφήστε να κρυώσει στο ζωμό.
Βήμα 6
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε λωρίδες, βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Κόψτε τα αγγούρια. Βράστε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, κρυώστε και αποσυναρμολογήστε σε μικρές ταξιανθίες.
Βήμα 7
Βράζουμε νερό, αλάτι, βάζουμε μανιτάρια σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, κρυώνουμε και κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Συνδυάστε πατάτες, αγγούρια, κουνουπίδι και σαμπάνια σε ένα μπολ σαλάτας. Περίοδος με μαγιονέζα.
Βήμα 8
Βράστε τα αυγά, ψιλοκόψτε τους κρόκους πάνω από το μείγμα λαχανικών. Τοποθετήστε τα χτένια κοτόπουλου στην κορυφή. Κόψτε το σέλινο όσο το δυνατόν λιγότερο και πασπαλίστε με τη σαλάτα.
