Το κέικ "Clay", "earthy" ή "mud" είναι ένα πολύ πρωτότυπο επιδόρπιο. Είναι ενδιαφέρον κυρίως για την ασυνήθιστη γεύση και τη μέθοδο παρασκευής του. Μία από τις ηρωίδες της δημοφιλούς τηλεοπτικής σειράς "How to call this love" διέταξε ένα τέτοιο κέικ. Προτείνω μια συνταγή για αυτό το ασυνήθιστο και νόστιμο επιδόρπιο σοκολάτας.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - βούτυρο - 200 g;
- - πικρή σοκολάτα 70% - 200 g.
- - ζάχαρη - 250 g
- - γάλα - 100 ml.
- - στιγμιαίος καφές - 3 κουταλιές της σούπας
- - αλεύρι - 1, 5 φλιτζάνια.
- - σκόνη ψησίματος - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- - κακάο - 50 γρ.
- - αυγά - 2 τεμ.
- - νερό - 100 ml.
- Για ganache (γλάσο σοκολάτας):
- - πικρή σοκολάτα 70% - 100 g.
- - κρέμα 33% - 100 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία ζύμης. Βάζουμε βούτυρο, σοκολάτα (κομμάτια), ζάχαρη, καφέ σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε γάλα και νερό, ανακατεύουμε και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Η σοκολάτα, το βούτυρο και η ζάχαρη θα πρέπει να λιώσουν και το μείγμα πρέπει να επιτευχθεί ομαλή. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας, η ζύμη πρέπει να αναδεύεται περιοδικά ώστε να μην καίει. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Μόλις κρυώσει το μείγμα, χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το μείγμα στη μάζα σοκολάτας σε μικρές μερίδες. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τη ζύμη με χτυπητήρι · δεν αξίζει να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βήμα 4
Πάρτε ένα καλούπι με διάμετρο περίπου 20 cm, βάλτε δύο στρώματα περγαμηνού χαρτιού σε αυτό και βουρτσίστε με λάδι. Βάζουμε τη ζύμη σε καλούπι και τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 1, 5 ώρες. Το τελικό κέικ πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 5
Μαγείρεμα ganache. Πάρτε σοκολάτα και σπάστε την σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε τη βαριά κρέμα και ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα. Πρέπει να λιώσει. Η συνέπεια της μάζας θα αρχίσει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του "πηλού" κέικ με ganache. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!
