Τα τεύτλα και το σκόρδο είναι από μόνα τους χρήσιμα, αλλά ο συνδυασμός τους σε μια ορεκτική σαλάτα καθιστά αυτό το διατροφικό πιάτο αποθήκη βιταμινών, ιχνοστοιχείων και άλλων ουσιών που επιτρέπουν την ομαλή λειτουργία πολλών εσωτερικών οργάνων και συστημάτων. Αυτή η σαλάτα θα γίνει επιτυχία όχι μόνο στο μενού διατροφής, αλλά και σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.
Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε τα τεύτλα σωστά
Δεδομένου ότι τα τεύτλα είναι η βάση αυτής της σαλάτας, η γεύση τους θα καθορίσει πόσο καλά αποδεικνύεται το πιάτο. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι όσο πιο κοντά στο καλοκαίρι, τα παντζάρια παλαιάς καλλιέργειας γίνονται σκληρά και ινώδη, οπότε πρέπει να τα τρώτε την άνοιξη. Επιλέξτε λαχανικά ρίζας που δεν έχουν υποστεί ζημιά και έχουν το σωστό σχήμα, δεν έχουν παραμορφωθεί, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος αγοράς τεύτλων που καλλιεργούνται σε κακές συνθήκες, μπορεί να είναι σκληρά και άγευστα. Το χρώμα του πρέπει να είναι καφέ.
Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε τα ριζικά λαχανικά σε τρεχούμενο νερό, εάν κολλήσει βρωμιά, αφαιρέστε τα με μια σκληρή βούρτσα. Μην κόβετε την κορυφή των τεύτλων, εάν έχετε κορυφές, κόψτε τα, αφήνοντας 2 εκ. Μαγειρέψτε το, ανάλογα με το μέγεθος, από 30 έως 60 λεπτά.
Δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα τεύτλα πριν το μαγείρεμα - ο στόχος σας είναι να διασφαλίσετε ότι τα βραστά τεύτλα δεν ξεθωριάζουν, και όλοι οι χρήσιμοι χυμοί διατηρούνται σε αυτά, οπότε δεν μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια.
Αλλά ο πιο σωστός τρόπος για την παρασκευή τεύτλων για σαλάτα είναι να τα ψήσουμε στο φούρνο. Σκουπίστε τα πλυμένα λαχανικά ρίζας καλά με χαρτοπετσέτες κουζίνας και επικαλύψτε ελαφρά το καθένα με ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι. Τυλίξτε κάθε τεύτλο σφιχτά σε φύλλο και τοποθετήστε το σε φούρνο στους 200 ° C για 45 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε, ξεδιπλώστε, κρυώστε και καθαρίστε.
Σαλάτα και τεύτλα με σκόρδο
Για να προετοιμάσετε σαλάτα παντζαριών με σκόρδο, θα χρειαστείτε:
- 2 τεύτλα μεσαίου μεγέθους
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο;
- 1 κουταλάκι του γλυκού καλό βαλσάμικο ξύδι
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
- ½ φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος.
- μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Κόψτε τα ξεφλουδισμένα τεύτλα σε λεπτές φέτες και μετά σε λωρίδες και κύβους σε μέγεθος μικρότερο από 5 mm. Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος της φέτας, τόσο το καλύτερο. Φυσικά, μπορείτε να τρίψετε τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη, αλλά ψιλοκομμένο, φαίνεται πιο κομψό στη σαλάτα. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ. Αλάτι και πιπέρι τα τεύτλα, ψιλοβρέχουμε με βαλσάμικο ξύδι και φυτικό λάδι.
Για να ντύσετε μια τέτοια σαλάτα, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα που έχετε αγοράσει, αν σας αρέσει αυτή η σάλτσα, φτιάξτε τη μόνη σας.
Τρίψτε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού κουζίνας και ψιλοκόψτε. Τηγανίστε ελαφρά τα καρύδια σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι και στη συνέχεια αλέστε τα σε ένα κονίαμα ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε για να αποφύγετε τη χρώση με το χυμό παντζαριού. Μπορείτε να πασπαλίσετε τη σαλάτα με φρέσκα βότανα - μαϊντανό, κόλιαντρο.
