Ένα πολύ λεπτό και λεπτό ορεκτικό με τη μορφή σπανάκι και πατέ σολομού, ιδανικό για κάθε κουλοχέρη ή ως ελαφρύ πρωινό.
Είναι απαραίτητο
- - 10 g ζελατίνης.
- - 500 ml ξινή κρέμα λίπους.
- - 250 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
- - 250 γραμμάρια σολομού
- - 10 ml ελαιόλαδου.
- - 2 g κόκκινου πιπεριού.
- - 2 g αλατιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία αυτού του λεπτού πατέ, το κύριο πράγμα είναι να παίρνουμε φιλέτα χωρίς κόκαλα. Φυσικά, η καλύτερη γεύση του σπανακιού ξεκινά από τον σολομό. Πάρτε το φιλέτο σολομού, ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε όλα τα οστά και τις μεμβράνες εάν είναι απαραίτητο. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τρίβουμε κάθε κομμάτι με λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά σε διπλό λέβητα. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, μπορείτε απλά να βράσετε τα φιλέτα ψαριού λίγο σε αλατισμένο νερό. Αφαιρέστε τα έτοιμα ψάρια και κρυώστε.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο σπανάκι με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι καλά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο λειτουργεί καλύτερα. Όταν το λάδι έχει ζεσταθεί λίγο, ρίξτε το σπανάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε λίγο, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 3
Σε ένα μικρό μπολ μπλέντερ, ανακατεύουμε τα βρασμένα φύλλα σπανάκι και τα φιλέτα ψαριών. Χτυπάμε την ξινή κρέμα σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Χωρίστε σε δύο. Ανακατέψτε ένα με φιλέτα ψαριού και σπανάκι και καρυκεύστε με λίγο αλάτι και πιπέρι Προσθέστε ζελατίνη στο μείγμα και θερμάνετε ελαφρά. Ρίξτε σε ένα καλούπι και ψύξτε για μερικές ώρες. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε σουσάμι.
