Το Zucchini περιέχει σχετικά μικρή ποσότητα φυτικών ινών και σημαντική ποσότητα νερού. Λόγω αυτού, αυτά τα πεπόνια και οι κολοκύθες δεν ερεθίζουν το στομάχι και τα έντερα, έχουν την ικανότητα να απομακρύνουν την περίσσεια υγρού από το σώμα. Στο μαγείρεμα, τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται συνήθως, τηγανίζονται, γεμίζονται με κρέας ή λαχανικά. Δοκιμάστε να τα φτιάξετε γλυκό πιπέρι και τυρί.
Είναι απαραίτητο
-
- 300 g κολοκύθια;
- 300 γραμμάρια κόκκινου γλυκού πιπεριού.
- 150 γραμμάρια κατεψυγμένου σπανάκι
- 100 g αποξηραμένων ντοματών σε φυτικό λάδι.
- 20 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
- 5 αυγά
- 200 g τυρί κρέμας
- 200 ml βαριά κρέμα;
- 125 γραμμάρια τυριού
- ένα μάτσο βασιλικό?
- 2 σκελίδες σκόρδου
- άλας
- πιπέρι καγιέν για γεύση
- γράσο για λίπανση του καλουπιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε λαχανικά για αυτό το πιάτο. Πλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλύνετε και κόψτε το βασιλικό. Ξεπαγώστε το σπανάκι, πιέστε και κόψτε επίσης. Πλύνετε τα κολοκύθια και κόψτε σε λεπτές διαμήκεις φέτες. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και λευκαίνουμε τις πλάκες κολοκυθιών σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή, ρίξτε με κρύο νερό, βάλτε σε ένα μεγάλο πιάτο και στεγνώστε. Μουλιάστε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε κρύο νερό για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Συνδυάστε ένα αυγό, οποιοδήποτε μαλακό τυρί κρέμα, ψιλοκομμένο σπανάκι, μισό ψιλοκομμένο πιπεριά και ντομάτα και αλατοπιπερώστε. Ξεφλουδίστε ένα γαρύφαλλο σκόρδου, περάστε από μια πρέσα και προσθέστε στη μάζα. Τοποθετήστε μία κουταλιά της σούπας τυρί-αυγό-λαχανικό σε κάθε λωρίδα κολοκυθιών και τυλίξτε σε ρολά.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα ταψί με λίπος ή φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα ρολά κολοκυθάκια σε αυτό. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τέσσερα αυγά και κρέμα (20-33% λίπος). Χτυπάμε λίγο το μείγμα, προσθέτουμε τα συμπιεσμένα μανιτάρια, το δεύτερο μισό της ψιλοκομμένης πιπεριάς, ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατεύουμε. Περάστε το υπόλοιπο σκόρδο στη μάζα μέσω ενός τύπου. Καρυκεύστε τα πάντα με πιπέρι καγιέν και αλάτι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ρολά σε καλούπι.
Βήμα 4
Ψήνουμε τα κολοκύθια με λαχανικά στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Κόβουμε το επεξεργασμένο τυρί σε κύβους, πασπαλίζουμε σε ρολά και ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Σερβίρετε με πασπαλίζουμε βότανα.
