Το σχηματισμένο αυγό πουλιών αποτελείται από κρόκο, λευκό, κέλυφος και λεπτό κέλυφος. Το μερίδιο πρωτεΐνης αντιπροσωπεύει συνήθως περίπου το 64% της περιεκτικότητας σε υγρό του αυγού και το μερίδιο του κρόκου - 36%. Ωστόσο, το τελευταίο δεν βρίσκεται σε όλα τα αυγά.
Αυγά χωρίς κρόκο
Εμφανίζονται αυγά κοτόπουλου χωρίς κρόκο, αλλά όχι τόσο συχνά. Δεν πωλούνται, πολλοί απλώς δεν γνωρίζουν την ύπαρξη μιας τέτοιας ανωμαλίας στη δομή του αυγού. Μπορεί να εμφανιστεί όταν ο κρόκος πέσει στην κοιλιακή κοιλότητα του κοτόπουλου και ένας θρόμβος πρωτεΐνης αυτή τη στιγμή τυλίγεται σε ένα κέλυφος. Τέτοια αυγά μπορούν πάντα να αναγνωρίζονται από την εμφάνισή τους: διακρίνονται από το εξαιρετικά μικρό τους μέγεθος.
Αυτή η κατάσταση είναι ένα σημάδι ορμονικών διαταραχών στην ωοτοκία. Μπορεί να προκληθούν από άγχος, κακή στέγαση, καθώς και από μη ισορροπημένη σίτιση και υπερπληθυσμό πουλιών.
Υπάρχουν περιπτώσεις όπου ο κρόκος στο αυγό σκάει και αναμιγνύεται ομοιόμορφα με την πρωτεΐνη. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κρόκος δεν είναι ορατός, αλλά αυτό δεν θεωρείται παθολογία, σε αντίθεση με την πρώτη περίπτωση. Φυσικά, τέτοια αυγά καθίστανται επίσης ακατάλληλα για επώαση. Ωστόσο, μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια, δεν θα βλάψουν το σώμα.
Αυγά με λίγους κρόκους
Η πιο συνηθισμένη ανωμαλία είναι στο άλλο άκρο - πολυ-κρόκος, η οποία χαρακτηρίζεται από την παρουσία δύο ή περισσότερων κρόκων σε ένα κέλυφος. Μπορεί να υπάρχουν τρία, τέσσερα ή ακόμη και δέκα. Αυτά τα αυγά μπορεί να έχουν κανονικό μέγεθος ή ελαφρώς μεγαλύτερο από τα κανονικά αυγά. Ο πολύ-κρόκος από μόνος του δεν είναι ένδειξη ποιότητας, αν και ορισμένοι ιερά πιστεύουν ότι όσο περισσότερο κρόκος σε ένα αυγό, τόσο πιο χρήσιμο είναι. Ορισμένοι παραγωγοί δημιουργούν ακόμη και συγκεκριμένες προϋποθέσεις για τις ωοτόκες όρνιθες, έτσι ώστε να γεννούν αυγά με δύο κρόκους.
Εν τω μεταξύ, αυτή η παθολογία μιλά επίσης για ορμονική διαταραχή στο σώμα του πουλιού. Η φύση του πολυ-κρόκου είναι ακριβώς η ίδια με τη γέννηση των «δίδυμων-τριπλών» στον άνθρωπο. Εμφανίζεται όταν το σώμα της ωοτόκης ορνίθας απομακρύνεται από τον κανονικό ρυθμό ωρίμανσης των αυγών.
Σε ένα υγιές πουλί, ένα νέο ωάριο αρχίζει να ωριμάζει περίπου μισή ώρα μετά τον προηγούμενο συμπλέκτη. Σε άρρωστα στρώματα, αυτή η διαδικασία διακόπτεται, ως αποτέλεσμα, δύο αυγά αρχίζουν να κινούνται κατά μήκος του γεννητικού συστήματος ταυτόχρονα, βάζοντας ένα κοινό κέλυφος και μεμβράνη πρωτεΐνης. Τα αυγά πολυ-κρόκου είναι επίσης ακατάλληλα για επώαση
Κατά κανόνα, τα αυγά με αρκετούς κρόκους τοποθετούνται από ώριμα ή πολύ νεαρά στρώματα. Στο τελευταίο, αυτό συμβαίνει συνήθως λόγω του γεγονότος ότι ο αναπαραγωγικός κύκλος τους δεν έχει ακόμη τεκμηριωθεί σωστά. Η ικανότητα ενός πουλιού να γεννά αυγά με ανωμαλίες στον κρόκο μπορεί να κληρονομηθεί.
