Σούπα κολοκύθας τρώγεται παντού - στην Αμερική, την Ευρώπη, την Αυστραλία, την Ασία και ακόμη και στην Αφρική. Ταυτόχρονα, η σούπα πουρέ παρασκευάζεται συνήθως από κολοκύθα. Αυτό το νόστιμο, υγιεινό και απίστευτα γευστικό πιάτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.
Είναι απαραίτητο
-
- 1, 5-2 κιλά κολοκύθα.
- 5 γλυκά μήλα
- 2 γογγύλια
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 3-4 μικρούς κονδύλους μάραθου (ή 2 μεγάλους).
- φρέσκο ή αποξηραμένο φασκόμηλο ·
- ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου.
- ελαιόλαδο;
- πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε την κολοκύθα σε μεγάλες σφήνες σαν καρπούζι. Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε σε κύβους σε μέγεθος 3-4 cm.
Βήμα 2
Κόψτε το αποφλοιωμένο μάραθο σε μισούς δακτυλίους και τα γογγύλια σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα μήλα, το μισό και τον πυρήνα. Κόψτε τον πολτό σε μεγάλους κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι (κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους και σκόρδο - σε πέταλα).
Βήμα 3
Πάρτε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε αυτό. Πρώτα, βάλτε το κρεμμύδι εκεί - πρέπει να μαλακώσει, αλλά να μην τηγανίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το μάραθο και το σκόρδο στο τηγάνι και μετά από 3 λεπτά προσθέστε τα γογγύλια και την κολοκύθα. Τηγανίζουμε τα πάντα σε υψηλή θερμοκρασία. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τα μήλα σε κύβους και ένα κλαδάκι φασκόμηλου.
Βήμα 4
Μετά από λίγα λεπτά, ρίξτε το ζεστό ζωμό πάνω από το μείγμα λαχανικών (3/4 της κατσαρόλας). Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5
Βγάλτε τα έτοιμα λαχανικά από το ταψί με κουτάλι με σχισμή. Φροντίστε να αφήσετε το υγρό να στραγγίσει. Το φασκόμηλο μπορεί να πεταχτεί - δεν θα είναι πλέον χρήσιμο.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε για 5 λεπτά, ρίχνοντας σταδιακά το υπόλοιπο υγρό. Εάν αφιερώσετε το χρόνο σας και το κάνετε σωστά, καταλήγετε με έναν ελαφρύ πουρέ με ευάερη υφή.
Βήμα 7
Καρυκεύστε το μείγμα με πιπέρι και αλάτι. Αναμειγνύοντάς το με το υγρό που έχει απομείνει μετά το μαγείρεμα των λαχανικών, μπορείτε να πάρετε μια σούπα με οποιαδήποτε συνοχή. Πασπαλίστε με ελαιόλαδο όταν σερβίρετε.
