Ένα πολύ υγιεινό πιάτο είναι το γάλα σολομού, που είναι οι όρχεις των ψαριών. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν γάλα σολομού, ενώ στην πράξη αυτό δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει.
Είναι απαραίτητο
-
- σολομός,
- αυγά 2 τεμάχια,
- μεταλλικό νερό 30 γραμμάρια,
- αλεύρι,
- φυτικό λάδι,
- άλας,
- μπαχαρικό,
- σάλτσα σόγιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε και ξεπλύνετε το γάλα πριν από το μαγείρεμα. Το μέγεθος του γάλακτος εξαρτάται από το μέγεθος του ίδιου του ψαριού, από το οποίο εξήχθησαν, οπότε αν φαίνονται πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε μερίδες. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προ-μαρινάρετε το γάλα σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, μαύρου πιπεριού και ξηρών βοτάνων για 1,5-2 ώρες.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα κτύπημα για το οποίο χτυπάτε τα αυγά με μεταλλικό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό νερό, αλλά με βάση το ανθρακούχο κτύπημα, αποδεικνύεται πιο ευαίσθητο. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει με ένα μίξερ ή ένα κανονικό πιρούνι και μετά προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι. Η ποσότητα του αλευριού πρέπει να είναι τέτοια ώστε η συνοχή του κτυπήματος να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Εάν είναι πολύ υγρό, θα στραγγίσει από το γάλα πριν το τηγανίσει χωρίς να σχηματίσει κρούστα. Το υπερβολικά παχύ κτύπημα δεν ρέει, αλλά όταν τελειώσει, έχει πολύ ξηρή γεύση.
Βήμα 3
Πριν μαγειρέψετε γάλα σολομού, βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε το σε υψηλές θερμοκρασίες. Βουτήξτε κάθε γάλα σε κτύπημα και βάλτε σε ζεστό βούτυρο. Εάν το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό, το κτύπημα απλώς απλώνεται. Αφού τηγανίσετε σε υψηλή φωτιά από τη μία πλευρά, γυρίστε το γάλα στην άλλη πλευρά. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε το πιάτο για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
