Muffins των βακκίνιων είναι μια απόλαυση για όλη την οικογένεια. Η ζύμη είναι ευάερη, αρωματική και αρχικά συνδυάζεται με βακκίνια.
- 4 αυγά,
- 1, 5 άρθ. αλεύρι,
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα,
- 100 γρ βούτυρο,
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ,
- 200 γρ. βακκίνια,
- βανιλλίνη.
Για φοντάν
- 1/2 κουταλιά της σούπας. νερό,
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα μπλέντερ ή αναμικτήρα μέχρι να σχηματιστεί αφρός, μετά προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε περισσότερο. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και συνδυάστε με μπέικιν πάουντερ και βανίλια. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια παχιά, ομοιογενής ζύμη χωρίς σβώλους.
Ταξινομήστε τα βακκίνια, ξεπλύνετε, στεγνώστε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα). Συνδυάστε τα βακκίνια με τη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε ένα φούρνο με βούτυρο και βάζετε τη ζύμη σε αυτό. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στείλτε τη φόρμα για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το φοντάν: βράστε τη ζάχαρη με νερό έως ότου μια πλαστική υφή. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Στη συνέχεια κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
Βάλτε το τελικό κέικ σε ένα πιάτο, κρυώστε ελαφρά, καλύψτε με φοντάν και αφήστε το να παγώσει εντελώς.
