Ωστόσο, η πλήρωση αυτών των νόστιμων πιτών μπορεί να είναι οποιαδήποτε: από φρούτα, λαχανικά, μανιτάρια, καθώς και κρέας, ψάρι ή τυρί. Το κύριο πράγμα εδώ είναι η ζύμη, η οποία αποδεικνύεται απίστευτα ελαστική και οι τελικές πίτες είναι τρυφερές, στρωμένες, εύθρυπτες.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 4, 5 κουταλιές της σούπας.
- - φυτικό έλαιο - 150 ml.
- - νερό - 200 ml.
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- - αχλάδι - 300 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων, η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση αυγών, λιπών και άλλων ζωικών προϊόντων, έτσι προϊόντα που κατασκευάζονται από άπαχο σφολιάτα μπορούν να καταναλωθούν από vegans, καθώς και από Ορθόδοξους πιστούς τις ημέρες που τηρείται η νηστεία.
Για να προετοιμάσετε ρουφηξί με αχλάδια, θα χρειαστείτε κανονικό αλεύρι σίτου premium με μέση περιεκτικότητα σε γλουτένη (πρωτεΐνη) Μετρήστε 4, 5 φλιτζάνια αλεύρι και πασπαλίστε το στο τραπέζι. Στην κορυφή της διαφάνειας, κάντε μια κατάθλιψη όπου βάζετε το αλάτι, ρίξτε το ξύδι και το φυτικό λάδι. Ξεκινήστε την ανάμιξη των συστατικών.
Βήμα 2
Ταυτόχρονα προσθέστε πολύ ζεστό νερό στη ζύμη για ζύμωση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί βραστό νερό. Το αλεύρι θα παρασκευάζεται και η ζύμη θα γίνει σταθερή και πολύ ελαστική, καθιστώντας εύκολη την τέντωσή του στο απαιτούμενο πάχος. Η προκύπτουσα μαλακή και ελαφρώς λιπαρή ζύμη, ευχάριστη στην αφή και πολύ εύκαμπτη, συλλέγεται σε μια μπάλα και αφήστε στο τραπέζι ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση. Εάν η γέμιση έχει ήδη προετοιμαστεί, μπορείτε να ξεκινήσετε να δουλεύετε αμέσως με τη ζύμη. Δεδομένου ότι το αλεύρι παρασκευάστηκε με βραστό νερό, δεν απαιτείται επιπλέον χρόνος για να μετατραπούν τα μικτά συστατικά σε ζύμη.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα των αχλαδιών, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα φρούτα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε επιπλέον γλυκαντικό, καθώς το ίδιο το αχλάδι έχει αρκετή γλυκύτητα.
Χωρίστε τη ζύμη σε 48 κομμάτια. Είναι πολύ απλό να το κάνετε αυτό: πρέπει να χωρίσετε την μπάλα σταυρωτά σε 4 μέρη, έπειτα καθένα από αυτά σε δύο ακόμη και να διαιρέσετε το προκύπτον όγδοο μέρος σε έξι κομμάτια.
Βήμα 4
Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης, βάλτε το σε ένα στεγνό τραπέζι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ξεκινήσετε να ξεδιπλώνετε το στρώμα. Το πλάτος της λωρίδας θα είναι περίπου 12 cm και το μήκος θα είναι περίπου 2 φορές μεγαλύτερο. Η ζύμη ξεδιπλώνεται εύκολα και μετά από λίγα δευτερόλεπτα θα γίνει τόσο λεπτή ώστε να μπορείτε να δείτε το μοτίβο στο τραπέζι.
Βήμα 5
Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε μία από τις στενές πλευρές, τυλίξτε τις πλευρικές άκρες και το ελεύθερο μέρος της ζύμης στην πλευρά της γέμισης. Κυλήστε. Η ζύμη αφήνει εύκολα το τραπέζι, δεν κολλάει, καθώς είναι αρκετά παχύ.
Βάλτε τα ρολά σε ένα στεγνό ταψί, ψήνετε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά.
