Η συνταγή για ένα γκουρμέ κέικ από κανονικό προϊόν είναι κάτι νέο. Οι φιλοξενούμενοι πιθανότατα δεν θα μαντέψουν ότι η συνηθισμένη κολοκύθα έχει γίνει ένα από τα συστατικά. Αυτή είναι μια πραγματική μαγειρική περιπέτεια! Η ζύμη χωρίς ζάχαρη και μια αρωματική λεπτή γέμιση θα κάνουν μια ανεξίτηλη εντύπωση σε κάθε γκουρμέ
Είναι απαραίτητο
- Κολοκύθα - 500 g
- Βούτυρο -125 g
- Αλεύρι σίτου - 250 g
- Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- Κονιάκ - 75 ml
- Κρόκος αυγού - 6 τεμ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g
- Κανέλα - ½ κουτ
- Αλεσμένο τζίντζερ - ½ κουταλάκι του γλυκού
- Ξινό ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρέμα 30-33% - 140 ml
- Νερό - 100 ml
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και σπέρνετε την κολοκύθα, κόψτε σε φέτες. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα (20-25 λεπτά) ή απλά να το ψήσετε ή να το βράσετε. Ο αποφλοιωμένος πολτός χρειάζεται 400 γραμμάρια.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη ζύμη: συνδυάστε κρύο βούτυρο, αλεύρι, αλάτι και ψιλοκόψτε τα όλα μαζί με ένα μαχαίρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Εάν έχετε μπλέντερ, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε κρόκο, κονιάκ και περίπου 100 ml πολύ κρύου νερού. Ζυμώστε τη ζύμη πολύ γρήγορα, τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Μαγείρεμα της γέμισης: κολοκύθα, κονιάκ, μπαχαρικά και ζάχαρη πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή πιρούνι. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, προσθέστε τους υπόλοιπους κρόκους, κρέμα σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα με πουρέ κολοκύθας.
Βήμα 4
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο πιάτο με μικρές πλευρές, πιέζοντας κατά μήκος των άκρων για να σχηματίσετε μια βάση για το κέικ. Για να αποφύγετε τη διόγκωση της βάσης, τρυπήστε τη με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και ρίξτε τα φασόλια στην κορυφή. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά, βγάζουμε τα φασόλια και ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 5
Βγάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη από το φούρνο, ρίχνουμε τη γέμιση σε αυτό και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά (η γέμιση πρέπει να στερεοποιηθεί πλήρως). Ψύξτε τελείως το τελικό κέικ και μετά κόψτε σε κομμάτια. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη εάν θέλετε.
