Μία από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες - η σαλάτα του Καίσαρα - έχει μια λεπτή, ιδιαίτερη γεύση και συνδυάζει υγιή και όμορφα συστατικά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του διάσημου πιάτου.
Κλασικό: Σαλάτα του Καίσαρα
Ο θρύλος λέει ότι μια μέρα ο σεφ Caesar Cardini έφυγε από όλα τα βασικά ακριβώς όταν μια μεγάλη και θορυβώδης εταιρεία κινηματογραφιστών του Χόλιγουντ εισέβαλε στο εστιατόριο όπου εργάστηκε. Και τότε ο ταλαντούχος σεφ έφτιαξε μια σαλάτα από αυτό που ήταν κυριολεκτικά στο χέρι, δηλαδή:
- μαρούλι romaine - 400 g
- λευκό ψωμί - 100 g
- νεαρό σκόρδο - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 50 g
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- Σάλτσα Worcestershire - μερικές σταγόνες.
- τριμμένη παρμεζάνα - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - για γεύση
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Για το κλασικό Caesar, ξεπλύνετε απαλά τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και ψύξτε. Για να φτιάξετε κρουτόν σκόρδου (κρουτόν), πάρτε λευκό ψωμί (μπαγκέτα), κόψτε σε μικρούς κύβους και στεγνώστε στο φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατέψετε τα κρουτόν στο φούρνο μερικές φορές. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε και τρίψτε με αλάτι. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τις κροτίδες στο τηγάνι και κρατήστε στη φωτιά για μερικά λεπτά.
Βάλτε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου από το αμβλύ άκρο και διατηρήστε το σε λίγο βραστό νερό για ένα λεπτό. Τρίψτε ένα μπολ σαλάτας με σκόρδο για γεύση και βάλτε τα βότανα σε αυτό, στη συνέχεια ρίξτε λίγο με ελαιόλαδο και μετακινήστε τα πάντα. Προσθέστε το καρύκευμα και το χυμό ενός λεμονιού και ψιλοκόψτε με σάλτσα Worcester μερικές φορές. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, στη συνέχεια σπάστε το αυγό και ρίξτε το περιεχόμενο πάνω από τη σαλάτα, ανακατέψτε, καλύψτε τη σαλάτα με τριμμένο τυρί και προσθέστε τα κρουτόν σκόρδου.
Παραλλαγή: Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο
Σήμερα, η σαλάτα του Καίσαρα σπάνια παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή: παρά την εξαιρετική της γεύση, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να προσθέσουν κρέας ή ακόμη και θαλασσινά σε αυτό το πιάτο. Ίσως ο πιο δημοφιλής και γνωστός τύπος σαλάτας Caesar είναι με κοτόπουλο. Στην ιδανική περίπτωση, μια τέτοια σαλάτα θα πρέπει να καρυκεύεται με σάλτσα Καίσαρα, αλλά οι περισσότεροι προτιμούν να χρησιμοποιούν μαγιονέζα στο σπίτι.
- φιλέτο κοτόπουλου - 200 g
- φύλλα μαρουλιού - 20 τεμ.
- ντοματίνια - 5 τεμ.
- λευκό ψωμί - 200 g
- σκληρό τυρί - 50 g
- σκόρδο - 2 τεμ.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- μαγιονέζα - για γεύση
- αλάτι για γεύση.
Μουλιάστε τα φύλλα μαρουλιού σε κρύο νερό για μία ώρα μέχρι να είναι τραγανό και φρέσκο. Χρησιμοποιήστε το άσπρο ψωμί για να φτιάξετε κρουτόν στεγνώνοντας τις φέτες μπαγκέτα στο φούρνο. Ρίχνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, τηγανίζουμε το αποφλοιωμένο και κιμά σκόρδο και μετά προσθέτουμε τα κρουτόν. Για να αποφύγετε τη λιπαρότητα, τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα μετά το ψήσιμο. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να βράσει ή να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει και να κοπεί σε λεπτές φέτες.
Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού που έχουν σχιστεί με το χέρι στο μπολ σαλάτας. Τρίψτε το σκληρό τυρί, κόψτε τις ντοματίνια στα μισά ή στα τέταρτα. Όλα τα συστατικά της σαλάτας αναμιγνύονται σε ένα μπολ και σερβίρονται αμέσως. Είναι καλύτερο να σερβίρετε μαγιονέζα ξεχωριστά, ώστε όλοι να μπορούν να καρυκεύσουν τη σαλάτα για να δοκιμάσουν.
Παραλλαγή: Σαλάτα του Καίσαρα με γαρίδες
Οι λάτρεις των θαλασσινών προτιμούν σαλάτα του Καίσαρα με γαρίδες. Ο κατάλογος των συστατικών είναι ο ίδιος με τον προηγούμενο, αλλά το κρέας κοτόπουλου αντικαθίσταται από γαρίδες για γεύση. Κατά την προετοιμασία της σαλάτας, ξεπαγώνετε τις γαρίδες και τηγανίζετε σε βούτυρο και σκόρδο. Όταν ντύνετε τη σαλάτα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το χυμό μισού λεμονιού - αυτό θα προσθέσει μια ευγενή γεύση στις γαρίδες.
Υπάρχει επίσης μια σαλάτα του Καίσαρα με βραστές γαρίδες, αυγά ορτυκιού, καπνιστό κοτόπουλο … Υπάρχουν πολλές επιλογές - για κάθε γούστο.
