Η αγαπημένη σαλάτα του Καίσαρα για όλους είναι υπερήφανη τόσο στο μενού πολλών καφέ και εστιατορίων, όσο και στο τραπέζι του σπιτιού κατά τη διάρκεια εορταστικών εορτασμών. Η προετοιμασία μιας σαλάτας είναι αρκετά απλή και θα ταιριάζει τόσο σε ένα ρομαντικό δείπνο όσο και σε ένα τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Είναι απαραίτητο
- - 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- - 100 γραμμάρια ντοματίνια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένες ντομάτες).
- - φρέσκο μαρούλι Romaine (μπορεί να αντικατασταθεί με παγόβουνο) ·
- - 50-60 g παρμεζάνας
- - διάφορα κομμάτια καρβέλι.
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι.
- Για ανεφοδιασμό:
- - 2 βρασμένους κρόκους αυγών
- - 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- - 50-70 ml χυμού λεμονιού.
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, πρέπει να αρχίσετε να φτιάχνετε ψίχουλα ψωμιού από ένα καρβέλι. Για να το κάνετε αυτό, συνθλίψτε ένα γαρίφαλο σκόρδου, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι και θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 2
Κόψτε το καρβέλι σε κύβους, αφού κόψετε το φλοιό. Τυλίξτε τα κομμάτια καρβέλι σε λάδι μικροκυμάτων και βάλτε σε ένα ταψί σε χαρτί περγαμηνής.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε τα κρουτόν σε φούρνο προθερμασμένο στους 150-160 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά. Τα έτοιμα κρουτόν πρέπει να αποκτήσουν μια χαρακτηριστική χρυσή απόχρωση. Τότε πρέπει να κρυώσουν.
Βήμα 4
Ενώ τα κρουτόν μαγειρεύουν στο φούρνο, μπορείτε να κάνετε σάλτσα σαλάτας. Είναι απαραίτητο να αλέσετε τους δροσισμένους βρασμένους κρόκους, να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Αλατίζουμε τα πάντα, ανακατεύουμε καλά και σταδιακά προσθέτουμε ελαιόλαδο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε το ντύσιμο για 10-15 λεπτά.
Βήμα 5
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου κατά μήκος σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε σε ελαιόλαδο, κρυώστε.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε το μαρούλι και τις ντομάτες με κρύο νερό και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 7
Σε ένα ρηχό μπολ σαλάτας, σχίστε τα φύλλα της σαλάτας σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας. Βάζουμε το τηγανητό κοτόπουλο και τα κρυοφάκια. Στη συνέχεια τρίψτε την παρμεζάνα από πάνω.
Βήμα 8
Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα με ένα κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά και ρίξτε τη σαλάτα. Γεμίστε με τετάρτα ντοματίνια ή φέτες ντομάτας. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως μετά το μαγείρεμα.
