Είναι απαραίτητο
- Για 100 γραμμάρια κιμά:
- -70 γρ αρνί
- -30 γρ. Κρεμμύδια
- -5 γραμμάρια αλατιού
- -10 γραμμάρια νερού
- - αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, σκόρδο, βότανα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζυμώνουμε άζυμο ζύμη από αλεύρι, νερό και αλάτι. Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με φυτικό λάδι και αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 30-40 λεπτά.
Βήμα 2
Προετοιμάστε κιμά με κρεμμύδι. Για να το κάνετε αυτό, περάστε το κρέας με μπέικον μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε σε κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι, σκόρδο, βότανα και χωρίστε σε μερίδες. Εάν το αρνί δεν είναι λιπαρό, προσθέστε 10% νερό. Χωρίστε τον προκύπτον κιμά σε μερίδες.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες των 20-30 γρ. με βάση το γεγονός ότι το βάρος του κιμά είναι διπλάσιο. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε κύκλους έτσι ώστε οι άκρες να είναι λεπτότερες από τη μέση.
Βήμα 4
Βάλτε μια μπάλα κιμά στη μέση της ζύμης και πιέστε τα άκρα της ζύμης στη μέση, δίνοντας στο προϊόν ένα στρογγυλό σχήμα. Αφήστε μια μικρή τρύπα στη μέση.
Βήμα 5
Μαντί στον ατμό. Όταν σερβίρετε, ρίξτε ζωμό ή ξύδι ή ξινή κρέμα ή ξινό γάλα.
