Το Ayran είναι ένα ξινό γάλα. Πιστεύεται ότι εμφανίστηκε πριν από ενάμισι χιλιάδες χρόνια. Οι νομαδικές φυλές των Τούρκων εκτίμησαν το ayran ως θρεπτικό και καλοδιατηρημένο προϊόν. Σήμερα, το ayran είναι ευρέως διαδεδομένο στον Καύκασο, την Κεντρική Ασία, τη Μπασκίρια και το Ταταρστάν. Στην Τουρκία, σερβίρεται με οποιοδήποτε δείπνο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το νόστιμο ayran είναι επίσης πολύ υγιές. Απορροφάται εύκολα, έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, καταπραΰνει τον πόνο στο στομάχι, βελτιώνει τη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος και ενισχύει το νευρικό σύστημα. Επιπλέον, απαλύνει τέλεια τη δίψα και αυξάνει την ανοσία του σώματος.
Βήμα 2
Τώρα αυτό το ποτό είναι εύκολο να βρεθεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αλλά μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια σπιτική έκδοση του ayran. Η αρχική συνταγή προϋποθέτει τη χρήση αιγοπροβάτων, καθώς και το katyk ή το suzma ως μαγιά. Ωστόσο, τα παραδοσιακά ρωσικά προϊόντα είναι αρκετά κατάλληλα για αντικατάσταση.
Βήμα 3
Πάρτε 1 λίτρο γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και 0,5 λίτρα εκκίνησης. Τα έτοιμα γαλακτοκομικά προϊόντα μεσαίας περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι κατάλληλα ως καλλιέργεια εκκίνησης: κεφίρ, γιαούρτι, ξινή κρέμα, φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
Βήμα 4
Βράστε το γάλα, αλλά μην το βράσετε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τη μαγιά στο δροσερό γάλα. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε γυάλινα ή κεραμικά πιάτα και αφήστε για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6
Μεταλλικό ή κρύο βραστό νερό μπορεί να προστεθεί στο τελικό ποτό: για 1 λίτρο ayran, περίπου 1,5 ποτήρια νερό. Για να το δοκιμάσετε, μπορείτε να πασπαλίζετε το αράνιο με αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, άνηθο. Τέλος, προσθέστε παγάκια και άχυρα αγγουριού τουρσί.
Βήμα 7
Πρέπει να πιείτε αυτό το μοναδικό ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μόνο φρέσκο, αμέσως μετά την προετοιμασία. Το σπιτικό ayran ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και λαχανικά.
