Το Ayran είναι ένα από τα παλαιότερα γαλακτοκομικά προϊόντα με μακρά ιστορία. Το ποτό παρασκευάζεται με βάση το katyk. Η συνταγή για την προετοιμασία της σε διαφορετικά έθνη έχει κάποιες διαφορές. Το Ayran μπορεί να είναι πολύ παχύ ή παρόμοιο με το κεφίρ.
Η ιστορία του Ayran
Ο Ayran προετοιμάστηκε στην αρχαιότητα. Υπάρχουν, για παράδειγμα, γεγονότα που επιβεβαιώνουν την ύπαρξη της συνταγής του για αρκετούς αιώνες π. Χ. Οι αρχαίοι Έλληνες έγιναν εφευρέτες του ποτού. Σε δύσκολες στιγμές, ο πληθυσμός χρειαζόταν ένα προϊόν που είχε αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ικανοποιεί την πείνα και τη δίψα, ενώ ταυτόχρονα διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες. Ο Ayran ήταν η τέλεια λύση σε όλα αυτά τα ζητήματα.
Το Susab είναι ένα προϊόν κατασκευασμένο από το ayran. Το ποτό έχει μια αφρώδη συνοχή, γι 'αυτό συχνά ονομάζεται "γάλα και ξινή σαμπάνια".
Σταδιακά, η συνταγή για το ποτό εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα μεταξύ των κατοίκων του Καυκάσου και της Ασίας. Επιπλέον, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, σε αυτό το προϊόν κρύβεται το μυστικό της μακροζωίας του Καυκάσου. Μία από τις ποικιλίες του Ayran, ιδιαίτερα αγαπητή από τους κατοίκους του Καυκάσου, είναι το ποτό «μαύρισμα». Συνιστάται ιδιαίτερα να καταναλώνεται σε ζεστό καιρό. Το Tan έχει αναζωογονητικές και ακόμη και καταπραϋντικές ιδιότητες. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η άμεση απόσβεση της δίψας.
Πολλοί θρύλοι συνδέονται με το ayran. Σε μικτούς γάμους, για παράδειγμα, τα κορίτσια συχνά ζητούσαν τη συνταγή για αυτό το ποτό ως δώρο πριν από το γάμο.
Η σύνθεση του Ayran
Το Katyk είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από το γάλα με ειδική μέθοδο ζύμωσης. Για την παρασκευή του ayran, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται αγελαδινό γάλα ή πρόβειο γάλα, αλάτι και νερό. Η συνοχή του ayran εξαρτάται από τα πρόσθετα συστατικά. Εάν φτιάχνετε ένα ποτό με βάση βραστό νερό και πάγο, τότε το προϊόν αποδεικνύεται πιο υγρό. Με μια μακρά διαδικασία ζύμωσης γάλακτος ή αποθήκευσης σε ζεστό μέρος, το ayran γίνεται πιο παχύ.
Το κύριο χαρακτηριστικό του katyk είναι η χρήση αποκλειστικά βρασμένου γάλακτος σε συνδυασμό με τη βασική καλλιέργεια ζωντανής μητέρας. Αξίζει να σημειωθεί ότι η οξύτητα του τελικού ayran αυξάνεται συνεχώς καθ 'όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης. Διάκριση μεταξύ "νέων" και "ώριμων" ποτών.
Χρήσιμες ιδιότητες του Αγράν
Το Ayran καταναλώνεται όχι μόνο ως ποτό, αλλά χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Πιστεύεται, για παράδειγμα, ότι μια μάσκα από πολτό αϊράν και αγγούρι κάνει το δέρμα λείο, ανακουφίζει από διάφορους ερεθισμούς και έχει ελαφρύτερο αποτέλεσμα. Βάλσαμα μαλλιών και ιατρικές κομπρέσες, καθώς και ιατρικά μίγματα, παρασκευάζονται από το ποτό. Αντιμετωπίζονται για εγκαύματα, τροφική δηλητηρίαση και ορισμένες ασθένειες του ήπατος.
Το Ayran χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Έχει αποδειχθεί ότι η ειδική σύνθεση του ποτού βελτιώνει την πέψη, λόγω της οποίας χρησιμοποιείται για την προετοιμασία επιδέσμων για σκληρά αφομοιώσιμα πιάτα κρέατος.
Πολλές μελέτες για τα συστατικά του ayran έχουν αποδείξει ότι αυτό το ποτό, παρά την πυκνή του σύσταση, είναι ένα πολύ ελαφρύ προϊόν. Το μείγμα ξινού γάλακτος είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Το Ayran θεωρείται ιδανικό προϊόν για τις «ημέρες νηστείας».
