Ο τίτλος του ισχυρότερου αλκοολούχου ποτού καταλαμβάνεται από τον περίφημο αψέντι ή, όπως είπαν οι συγγραφείς των αρχών του 20ού αιώνα, «το τρίτο μάτι του ποιητή». Το όνομά του μεταφράζεται από τα ελληνικά ως «πικρό ξύλο αψιθιάς», το οποίο είναι το κύριο συστατικό του αψέντι. Η συνήθης περιεκτικότητα αυτού του ποτού είναι 70%, αλλά άλλες ποικιλίες πωλούνται με 75% ή 85% αλκοόλ.
Σύνθεση και ενδιαφέρουσες ιδιότητες του αψέντι
Το πικρό εκχύλισμα αψιθιάς περιέχει μεγάλη ποσότητα thujone, μια άχρωμη ουσία με μυρωδιά παρόμοια με το άρωμα της μενθόλης. Είναι αυτός που δίνει το αψέντι τόσο πολύ επικεφαλής και ασθενώς παραισθησιογόνο αποτέλεσμα. Εκτός από την αψιθιά, η σύνθεση αυτού του ποτού περιλαμβάνει επίσης τα ακόλουθα βότανα - γλυκάνισο, αγγελική, μάραθο, γλυκόριζα, calamus, βάλσαμο λεμονιού, μέντα. Λιγότερο συχνά, αλλά ακόμη λευκή τέφρα, κορίανδρο, βερόνικα, χαμομήλι, μαϊντανός και άλλα αρωματικά φυτά προστίθενται στο αψέντι.
Το Wormwood δίνει στο ποτό το χαρακτηριστικό πρασινωπό χρώμα του με πλούσια σμαραγδένια απόχρωση. Λιγότερο συχνά, το αψέντι μπορεί να είναι διαυγές, κιτρινωπό, μπλε, καφέ, κόκκινο ή ακόμη και μαύρο. Η παραδοσιακή πράσινη απόχρωση οφείλεται στη χλωροφύλλη, η οποία αποσυντίθεται στο φως, επομένως πιστεύεται ότι η αρχική πλήρωση και έγχυση του αψέντι πρέπει να πραγματοποιείται μόνο σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να πίνουν το ποτό αραιωμένο και εκπλήσσονται για την ταχεία θολότητα του. Η εξήγηση είναι αρκετά απλή: όταν αναμιγνύεται με νερό, τα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε εκχυλίσματα βοτάνων σχηματίζουν ένα γαλάκτωμα.
Πώς να πιείτε αψέντι
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι χρήσης αυτού του ποτού, και συνήθως καθένας από αυτούς σχετίζεται με μια συγκεκριμένη χώρα προέλευσης.
Έτσι, η τσεχική μέθοδος, που ονομάζεται επίσης "κρύσταλλο", είναι η απλούστερη από αυτές: πρέπει να πάρετε ένα γυάλινο ποτήρι με παχιά τοιχώματα και να ρίξετε λίγο αψέντι σε αυτό. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να φωτιστεί και να αφεθεί για να καεί για 4-5 δευτερόλεπτα. Πίνουν τόσο αψέντι, φυσάει, σε έναν κόλπο, χωρίς σνακ.
Γαλλική μέθοδος: ο όγκος του γυαλιού χωρίζεται σε τέσσερα ίσα μέρη, αψέντι χύνεται σε ένα, και στη συνέχεια τοποθετείται ένα ειδικό κουτάλι με κύβο ζάχαρης στην άκρη του γυαλιού. Στη συνέχεια, μέσω ζάχαρης σε ένα ποτήρι, πρέπει να ρίξετε τα υπόλοιπα τρία μέρη παγωμένου νερού. Ως αποτέλεσμα, ο κύβος θα διαλυθεί εντελώς και το σιρόπι που προκύπτει θα αναμιχθεί με το κύριο ποτό. Μια άλλη παραλλαγή της κοινής χρήσης στη Γαλλία είναι η αντικατάσταση του κρύου νερού με ένα υγρό με λεπτά θρυμματισμένο πάγο.
Ρωσική μέθοδος: το καθαρό αψέντι χύνεται σε ένα ποτήρι με παχιά τοιχώματα, το οποίο στη συνέχεια αναφλέγεται και καίγεται για μερικά δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το πρώτο δοχείο πρέπει να κλείσει με ένα δεύτερο ποτήρι, ως αποτέλεσμα του οποίου η φλόγα θα σβήσει γρήγορα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το αψέντι σε ένα δεύτερο δοχείο και να καλύψετε γρήγορα το πρώτο με μια χαρτοπετσέτα και να το αναποδογυρίσετε με έναν εισαγμένο σωλήνα. Έτσι, λαμβάνονται δύο κοκτέιλ ταυτόχρονα - θερμαινόμενος αψέντι και οι ατμοί του, οι οποίοι είναι πολύ ευχάριστοι να εναλλάσσονται.
