Σχεδόν κάθε νοικοκυρά σερβίρει χαβιάρι στο τραπέζι τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις αποδείχθηκε χαβιάρι ελίτ ποικιλιών ψαριών. Σήμερα θα εξετάσουμε δημοφιλείς συνταγές για κοτολέτες χαβιαριού, οι οποίες παρασκευάζονται με βάση το συνηθισμένο χαβιάρι κυπρίνου ποταμού.
Τις περισσότερες φορές, το χαβιάρι σολομού ή πέστροφας εμφανίζεται στο γιορτινό μας τραπέζι λόγω του υψηλού κόστους και του σημείου του πλούτου. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν πολλές νοικοκυρές ότι το χαβιάρι πολλών άλλων ψαριών δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από ένα πολυτελές είδος στη γεύση.
Το πιο απαιτητικό, αυτή τη στιγμή, είναι χαβιάρι κυπρίνου. Τις περισσότερες φορές, λεπτές κοτολέτες παρασκευάζονται από αυτήν, οι οποίες είναι πολύ πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και έχουν μια απλώς αξεπέραστη γεύση.
Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αυτήν την λιχουδιά.
Κλασικά κοτολέτες χαβιαριού κυπρίνου
Για μια επιτυχημένη συνταγή για αυτό το πιάτο, απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- φρέσκο χαβιάρι κυπρίνου - 600 g;
- κρεμμύδια - 3 κεφάλια
- αυγό κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- σιμιγδάλι - 5 κουταλιές της σούπας.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- χόρτα - ένα μικρό μάτσο?
- καρυκεύματα για γεύση.
- Η σταδιακή προετοιμασία ενός ασυνήθιστου πιάτου ξεκινά με την προετοιμασία όλων των συστατικών.
- Εάν αγοράστηκε χαβιάρι κυπρίνου με το ψάρι, είναι απαραίτητο να εκσπάσετε τα ψάρια, αφαιρέστε το χαβιάρι από αυτό και ξεπλύνετε καλά. Αφαιρέστε όλες τις ταινίες.
- Προσθέστε αυγά κοτόπουλου και σιμιγδάλι στο χαβιάρι. Για να ανακατέψετε καλά.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο μείγμα.
- Κόψτε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο χαβιάρι.
- Περίοδος με πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Αφήστε το χαβιάρι που προκύπτει για 15 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ηλιέλαιο.
- Τηγανίζουμε τα κοτολέτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε ζεστό. Το πιάτο ταιριάζει καλά με ένα πιάτο λαχανικών και ρύζι.
Κοτολέτες χαβιαριού κυπρίνου σε σάλτσα ντομάτας
Το χαβιάρι κυπρίνου βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας πιάτο. Και το ερώτημα αν θα πετάξετε το χαβιάρι από τα ψάρια θα εξαφανιστεί από μόνο του.
Για μια ενδιαφέρουσα και πολύ νόστιμη συνταγή, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φρέσκο χαβιάρι κυπρίνου - 0,5 κιλά
- αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- καρβέλι - 100 g;
- κρεμμύδια - 3 κεφάλια
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- 200 ml νερού.
- χόρτα - ένα μικρό μάτσο?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Τα κοτολέτες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πολύ ζουμερά και τρυφερά. Μπορούν εύκολα να ονομαστούν διαιτητικά, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου δεν υπερβαίνει τα 150 kcal.
- Η συνταγή βήμα προς βήμα ξεκινά με την προετοιμασία χαβιαριού. Ξεπλύνετε το φρέσκο χαβιάρι και αφαιρέστε τις μεμβράνες.
- Προσθέστε αυγά κοτόπουλου, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά στο χαβιάρι. Για να ανακατέψετε καλά.
- Κόψτε το ψίχα από το άσπρο ψωμί σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο μείγμα.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Τηγανίστε τα κοτολέτες σε ένα ζεστό τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να καραμελωθούν. Προσθέστε το αλεύρι, τοματοπολτό, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και νερό Βράζουμε το μείγμα. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Βάζουμε τα παϊδάκια σε ένα ταψί και ρίχνουμε πάνω από την σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- Το πιάτο ταιριάζει καλά με πουρέ πατάτας και λαχανικά.
Κοτολέτες χαβιάρι κυπρίνου σε πουρέ πατάτας
Οι πατάτες ήταν πάντα ένα εξαιρετικό πιάτο, ωστόσο, μπορείτε να απλοποιήσετε την εργασία σας και να κάνετε τις πατάτες μέρος του πιάτου.
Μια εύκολη συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- χαβιάρι κυπρίνου - 0,5 kg;
- πατάτες - 0,5 κιλά
- γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% - 200 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- χόρτα - ένα μικρό μάτσο?
- ψωμιά - 1 συσκευασία
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- καρυκεύματα για γεύση.
- Βράζουμε τις πατάτες. Πουρέ το μέχρι πουρέ. Προσθέτουμε βραστό γάλα και βούτυρο σε αυτό.
- Ξεπλύνετε το χαβιάρι κυπρίνου και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Προσθέστε σε πουρέ πατάτας. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Σχηματίστε μικρά μπιφτέκια από το μείγμα.
- Χτυπάμε το αυγό του κοτόπουλου.
- Βυθίστε κάθε κοτολέτα χαβιαριού σε ένα αυγό κοτόπουλου και στη συνέχεια σε ψίχουλα ψωμιού.
- Στείλτε τα κενά που προκύπτουν στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Μετά την ψύξη, τηγανίστε τα κοτολέτες σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.
- Μια εξαιρετική προσθήκη σε τέτοια κοτολέτες μπορεί να είναι τυρόπιτες ή σνακ μανιταριών.
Χαβιάρι κυπρίνου με λάχανο τουρσί
Λίγες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι η προσθήκη λάχανο τουρσί σε κοτολέτες μπορεί να προσθέσει επιπλέον χυμό και εξαιρετική γεύση στο πιάτο. Χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο συστατικό, μπορείτε να προσθέσετε νέες γεύσεις σε ένα απλό πιάτο.
Μια σπιτική συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- χαβιάρι κυπρίνου - 500 g;
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή
- αυγό κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- λάχανο τουρσί - 50 g;
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
- πράσινα κρεμμύδια - 3 μεσαία φτερά.
- μπαχαρικά για γεύση?
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ξεπλύνετε το χαβιάρι κυπρίνου κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τις φλέβες και τρίψτε το με το πανί ή κόσκινο.
- Τοποθετήστε το λάχανο τουρσί και τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
- Ανακατέψτε τα αυγά κοτόπουλου, το χαβιάρι κυπρίνου, το λάχανο και το μείγμα κρεμμυδιού. Για να ανακατέψετε καλά. Προσθέστε αλεύρι σίτου στον κιμά που προκύπτει.
- Τηγανίστε τα κοτολέτες σε ένα καυτό τηγάνι σε λίγο φυτικό λάδι.
- Χάρη στην προσθήκη κρεμμυδιών και λάχανο τουρσί, οι κοτολέτες χαβιαριού κυπρίνου θα λιώσουν απλά στο στόμα σας.
Μάνικες χαβιαριού κυπρίνου
Μάνικες χαβιάρι ποταμού μοιάζουν περισσότερο με πλούσια ντόνατς. Αυτό οφείλεται στην προσθήκη σιμιγδάλι στη ζύμη, η οποία στη συνέχεια διογκώνεται.
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο δεύτερο μάθημα, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- χαβιάρι κυπρίνου, κατά προτίμηση κονσέρβες - 150 g.
- πατάτες - 200 g;
- σκληρό τυρί - 50 g;
- αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι
- αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25% - 3 κουταλιές της σούπας.
- σιμιγδάλι - 80 g;
- χόρτα - ένα μικρό μάτσο?
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- καρυκεύματα για γεύση.
- Πάρτε ένα βαθύ μπολ και βάλτε το χαβιάρι κυπρίνου. Πλένουμε με ένα πιρούνι μέχρι ομαλό.
- Προσθέστε σιμιγδάλι και κοτόπουλο αυγό στο χαβιάρι. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει έτσι ώστε το σιμιγδάλι να διογκωθεί.
- Βράζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στη ζύμη.
- Τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένα βότανα. Προσθήκη στο μεγαλύτερο μέρος.
- Προσθέστε αλεύρι, ξινή κρέμα, σόδα και μπαχαρικά στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά.
- Σχηματίστε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα ζύμη και τηγανίστε τις σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
- Το τελικό πιάτο ταιριάζει καλά με φρέσκα λαχανικά, μαγιονέζα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία χαβιάρι κοτολέτες
- Τα ψάρια του ποταμού μπορούν να μολυνθούν με διάφορες λοιμώξεις που δεν μπορούν να εντοπιστούν με την πρώτη ματιά. Για την προστασία της οικογένειάς σας, τα ψάρια και το χαβιάρι καταψύχονται για 5 ημέρες σε καταψύκτη σε θερμοκρασία τουλάχιστον -17 βαθμούς.
- Για να κάνουν τα κοτολέτα χαβιαριού τρυφερά και ελαφριά, προστίθεται σιμιγδάλι σε αυτά. Εάν δεν υπάρχει κανένα στην κουζίνα, το άμυλο πατάτας ή το αλεύρι σίτου μπορούν εύκολα να το αντικαταστήσουν.
- Το ψήσιμο των κοτολέτα χαβιαριού διαρκεί όχι περισσότερο από 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Έτσι τα κοτολέτες θα διατηρήσουν το φυσικό τους χυμό και την ευαισθησία τους.
Όπως μπορείτε να δείτε από τις συνταγές που παρουσιάζονται, μπορείτε να φτιάξετε ένα μάλλον νόστιμο πιάτο από συνηθισμένο χαβιάρι ψαριού. Ίσως είναι δύσκολο να το ονομάσουμε εορταστικό, ωστόσο, για τις καθημερινές απολαύσεις είναι τέλειο.
