Η κολοκύθα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί η βασίλισσα των φθινοπωρινών λαχανικών - νόστιμα, χαμηλών θερμίδων, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα, φρέσκο και παγωμένο. Η κολοκύθα είναι μια πραγματική λιχουδιά: απαλή, τρυφερή, με γλυκό γέμιση αρωματικών μήλων. Καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο, για όσους παρακολουθούν τη φιγούρα τους, και για εκείνους που νηστεύουν.
Είναι απαραίτητο
- - κολοκύθα 400 g
- - μήλα 3 τεμ.
- - αλεύρι ολικής αλέσεως
- - αυγά 2-3 τεμ.
- - μέλι
- - ζάχαρη
- - άλας
- - κεφίρ περίπου 100 ml
- - σκόνη ψησίματος 1 φακελάκι
- - ταψί
- - τρίφτης
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε την κολοκύθα και ξεφλουδίστε την. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τις εσωτερικές ίνες με μια κουταλιά της σούπας. Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε φέτες, όπως ένα καρπούζι, ώστε να είναι πιο εύκολο να τρίψετε.
Τρίβουμε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη. Η ποσότητα τριμμένης κολοκύθας μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού. Έχω περίπου 400 γραμμάρια - το ήμισυ μιας ολόκληρης κολοκύθας.
Βήμα 2
Προσθέστε 2-3 αυγά στην τριμμένη κολοκύθα, 100 ml κεφίρ και ζάχαρη (για γεύση), αλάτι λίγο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας. Προσθέστε αλεύρι ολικής αλέσεως και μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι, σε μερίδες, έτσι ώστε η ζύμη να είναι παχύρρευστη, αλλά όχι πολύ σκληρή, όπως για τηγανίτες. Η ζύμη προετοιμάζεται γρήγορα και αναμιγνύεται καλά - μερικές πινελιές με ένα κουτάλι και τελειώσατε, οπότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή μπλέντερ.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων, τρίψτε τους σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε υγρό μέλι, μερικές κουταλιές της σούπας, ξύσμα λεμονιού τριμμένο, λίγο χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι. Ρίξτε τη μισή ζύμη στο καλούπι, μοιράστε τα τριμμένα μήλα ομοιόμορφα στην κορυφή, εξομαλύνετε την επιφάνεια με ένα κουτάλι, πιέζοντας ελαφρά τη γέμιση στη ζύμη. Εάν το μέλι είναι παχύ, απλώστε το σε φέτες πάνω από το γέμισμα. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη ομοιόμορφα πάνω στα μήλα. Ψήνουμε το κέικ για περίπου 20 λεπτά στους 120 βαθμούς περίπου. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με το πάχος του κέικ. Στο τέλος του μαγειρέματος, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί για να δημιουργήσει μια τραγανή κρούστα. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το κέικ πριν το ψήσιμο.
