Επίσης ονομάζεται ρεβίθια, τα ρεβίθια είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές χορτοφαγικές συνταγές. Το Hummus και το falafel βρίσκονται στα χείλη όλων για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται από ρεβίθια.
Είναι απαραίτητο
- • ½ φλιτζάνι ρεβίθια
- • 1 ποτήρι ρύζι
- • 2 κρεμμύδια
- • 2 καρότα
- • ηλιέλαιο;
- • 5 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
- • 2, 5 ποτήρια νερό
- • αλάτι και πιπέρι
- • άλλα μπαχαρικά: κύμινο, βατόμουρο, κουρκούμη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα ρεβίθια εμποτίζονται εκ των προτέρων για 8 ώρες σε βραστό ή φιλτραρισμένο νερό. Συνιστάται να το κάνετε αυτό όλη τη νύχτα (θα μαγειρεύει για περισσότερες από τέσσερις ώρες χωρίς προκαταρκτικό μούλιασμα). Στη συνέχεια, τα ρεβίθια πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον μιάμιση ώρα: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μπιζέλια δεν θα έχουν χρόνο να χάσουν την ακεραιότητά τους, αλλά το ίδιο το προϊόν θα βρίσκεται σε κατάσταση μισής ετοιμότητας.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για λίγο έως ότου στραγγίσει υπερβολικό υγρό. Μπορείτε να καλύψετε τα πιάτα με χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε το στέγνωμα του ρυζιού από πάνω.
Βήμα 3
Κόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα.
Βήμα 4
Για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι. Το λάδι πρέπει να χύνεται τόσο πολύ ώστε να καλύπτει πλήρως τον πυθμένα. Τα πιάτα τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5
Τα κρεμμύδια, τα καρότα απλώνονται σε ένα τηγάνι (σε καζάνι), αλλά δεν ανακατεύονται. Βρασμένα μπιζέλια χύνονται στην κορυφή. Στη συνέχεια έρχεται ένα στρώμα ρυζιού, το οποίο πασπαλίζεται με μπαχαρικά. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες, τα οποία δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 5-6 κομμάτια, να τα διανείμετε στο πιλάφι.
Βήμα 6
Προσεκτικά, για να μην αναμιχθούν τα περιεχόμενα του καζανιού, χύνεται νερό σε αυτό. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την αναλογία: για 1 ποτήρι ρύζι υπάρχουν 2 ποτήρια νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό για να μαλακώσετε τα ρεβίθια.
Βήμα 7
Το καζάνι καλύπτεται με καπάκι. Το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Το περιεχόμενο δεν συνδυάζεται. Κατά καιρούς είναι απαραίτητο να σηκώσετε το καπάκι και να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα από την εσωτερική πλευρά του, έτσι ώστε το πιλάφι να αποδειχθεί πιο εύθρυπτο.
