Ένα προηγουμένως κοινό, αλλά σχεδόν ξεχασμένο πιάτο, παρά τα μεγάλα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία κέικ ψαριών, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση.
Συστατικά:
- Κατεψυγμένο προσφυγάκι - 1 κιλό.
- Φρέσκο λαρδί - 50 g;
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Τριμμένη φρυγανιά;
- Αλας;
- Αλεύρι;
- Τηγάνι.
Παρασκευή:
- Ξεπαγώστε το προσφυγάκι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι και κόψτε το κεφάλι. Κόψτε τα ψάρια κατά μήκος της κοιλιάς και του εντέρου, ξεπλύνετε με νερό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξύστε τις ζυγαριές από το προσφυγάκι. Κόψτε τα ψάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Αυτό το ψάρι έχει αρκετά μικρά οστά και ως εκ τούτου δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Στρίψτε τα ψάρια σε μύλο κρέατος, εναλλάσσοντας με φρέσκο μπέικον. Είναι καλύτερα να προ-παγώσετε το λίπος, τότε είναι πιο εύκολο να συστρέψετε. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και προσθέστε τα στον κιμά μετά το στρίψιμο.
- Αλάτι και πιπέρι το κιμά, σπάζουμε το αυγό του κοτόπουλου και στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά μέχρι να μαλακώσει. Διαμορφώστε μεσαίου μεγέθους κοτολέτες από τον κιμά, χτυπώντας τον κιμά με επαρκή δύναμη στην άκρη του δοχείου.
- Τυλίξτε το σχηματισμένο παϊδάκι σε αλεύρι. Το δεύτερο στρώμα ψωμιού θα είναι κράκερ. Χάρη σε αυτό το ψωμί, τα παϊδάκια θα είναι ζουμερά και τρυφερά. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Βάζουμε τα κοτολέτα σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια θερμοκρασία, μαυρίζοντας σε κάθε πλευρά. Μπορείτε να σερβίρετε κοτολέτες με ένα πιάτο από ρύζι, βραστές πατάτες, πασπαλίζουμε με κρεμώδη ή σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή. Τέτοιες κοτολέτες είναι επίσης καλές με στιφάδο λαχανικών.
