Πολύ μαλακά βραστά κοτολέτα ψαριών είναι κατάλληλα για όσους δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε με ένα μύλο κρέατος και ένα φιλέτο ψαριού. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε δύο πιάτα: κοτολέτες και ζωμό ψαριού για τη σούπα.
Είναι απαραίτητο
- - Φρέσκο ψάρι (οποιοδήποτε) - 1 κιλό.
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - κρόκος - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- - νερό
- - φυτικό λάδι
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- - Τριμμένη φρυγανιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε τα ψάρια, τα έντερα, αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά. Πλύνετε το σφάγιο σε τρεχούμενο νερό και μαγειρέψτε. Πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει τα ψάρια. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό, αλάτι, προσθέστε το δάφνη, μια φέτα κρεμμύδι και τα μισά καρότα σε φέτες. Αφαιρέστε τα τελικά ψάρια από το ζωμό. Μην το χύσετε, θα είναι ακόμα χρήσιμο για την παρασκευή σούπας. Ψύξτε το ψάρι. Μπορείτε να βράσετε τα ψάρια εκ των προτέρων. Αφαιρέστε τα οστά · από βραστά ψάρια, αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε.
Βήμα 2
Προσθέστε τον κρόκο, το αλάτι και το πιπέρι στον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τα καρότα. Εναλλακτικά, μπορείτε να βράσετε ολόκληρα καρότα με ψάρια. Σε αυτήν την περίπτωση, ξεφλουδίστε το και μπορείτε να το κόψετε έτοιμο. Κόψτε το σκόρδο, προσθέστε στον κιμά.
Βήμα 3
Σχηματίστε μικρά επιμήκη κοτολέτα, κυλήστε σε ψίχουλα και τηγανίστε σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να φάτε τηγανητό, τότε τα μπιφτέκια μπορούν να βράσουν στον ατμό. Αρκούν δεκαπέντε - είκοσι λεπτά. Κάθε λευκό ψάρι είναι κατάλληλο για κοτολέτες, όπως καπελάνο, μπλε προσφυγάκι. Για να μην επιλέξετε κόκαλα, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο φιλέτο.
