Το Boletus ψημένο σε ξινή κρέμα κάτω από μια κρούστα τυριού είναι ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό πιάτο που αναμφίβολα θα διακοσμήσει οποιοδήποτε οικογενειακό δείπνο ή εορταστικό βράδυ. Οποιοδήποτε πιάτο πατάτας ή κρέατος, καθώς και φρέσκα λαχανικά και ζουμερές σαλάτες είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο.
Συστατικά:
- 0,7 kg boletus;
- 1 μικρή συσκευασία ξινή κρέμα.
- 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι?
- 2 κρεμμύδια
- ½ μάτσο μαϊντανό?
- 10 g βούτυρο (λιωμένο);
- 50 g σκληρού τυριού.
- White κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
- ζάχαρη και αλάτι.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, αφαιρώντας τυχόν βρωμιά, προσκολλώντας φύλλα και λεπίδες χόρτου με τα χέρια σας, κομμένα σε αυθαίρετα κομμάτια.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
- Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε βραστό νερό, τα αλατίζουμε, τα βράζουμε ξανά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να αφαιρεθεί από την επιφάνεια του νερού.
- Ξεπλύνετε τα βραστά μανιτάρια κάτω από νερό, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού.
- Πλύνετε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Βάζουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε λάδι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανείς.
- Προσθέστε τα στραγγισμένα μανιτάρια στα τηγανητά κρεμμύδια, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για 5 λεπτά χρησιμοποιώντας υψηλή φωτιά.
- Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τα τηγανητά μανιτάρια από τη φωτιά και πασπαλίζουμε πάνω από τα ταψιά.
- Ψιλοκόψτε το μαϊντανό με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε με ξινή κρέμα, λευκό πιπέρι και σιμιγδάλι.
- Ρίχνουμε την ξινή κρέμα γεμίζοντας σε κάθε κατσαρόλα πάνω από τα μανιτάρια. Κατά κανόνα, 2,5 κουταλιές της σούπας αυτού του γεμίσματος τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
- Τοποθετήστε τα δοχεία σε κρύο φούρνο. Στη συνέχεια, ανοίξτε το φούρνο και προθερμάνετε, ψήστε το περιεχόμενο των δοχείων για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
- Σημειώστε σκληρό τυρί με τρίφτη λεπτού πλέγματος
- Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε τα δοχεία από το φούρνο και ανοίξτε. Προσθέστε τριμμένο τυρί σε κάθε κατσαρόλα και στείλτε τα μανιτάρια πίσω στο φούρνο και ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί θα πάρει μια αρωματική χρυσή καφέ κρούστα. Το έτοιμο boletus πρέπει να σερβίρεται απευθείας σε γλάστρες.
