Το λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στον κόσμο. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Το λάχανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, B και P, καθώς και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τον άνθρωπο: φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο. Ακόμα και στην Αρχαία Ελλάδα, αυτό το θαυμάσιο λαχανικό χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία και τη θεραπεία ασθενειών των πνευμόνων και του ήπατος. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι λάχανου: λευκό και κόκκινο λάχανο, γογγύλι, κουνουπίδι, μπρόκολο και λάχανο Πεκίνου. Κάθε ένα από αυτά είναι νόστιμο με τον δικό του τρόπο.
Λάχανος γύρος χορού
Η λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για βραστό ή τηγανητό κρέας. Για αυτόν πρέπει να πάρετε:
- 1 μικρά πιρούνια λευκού λάχανου
- 1 κεφαλή του γογγύλι
- κουνουπίδι και μπρόκολο σε αναλογία 1: 2 ·
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- 1 καρότο
- 1 λοβό γλυκό πιπέρι
- 1-2 ντομάτες ή 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- φυτικό λάδι;
- πράσινα άνηθο και μαϊντανό
- άλας.
Πλύνετε καλά το κουνουπίδι και το μπρόκολο και αποσυναρμολογείτε στις ταξιανθίες. Στη συνέχεια βράστε το έτοιμο λάχανο ξεχωριστά σε αλατισμένο νερό (κουνουπίδι για 3 λεπτά μετά το βράσιμο και μπρόκολο για 5 λεπτά).
Πλύνετε το γογγύλι, ξεφλουδίστε, κόψτε σε λωρίδες και τηγανίστε σε ηλιέλαιο. Προσθέστε ελαφρά αλάτι, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε κεραμικά δοχεία.
Από το λευκό λάχανο, αφαιρέστε τα μαυρισμένα και μαραμένα πάνω φύλλα και ψιλοκόψτε τα πιρούνια. Στη συνέχεια, βάζουμε το λάχανο σε γλάστρες με το γογγύλι. Μην αναμιγνύετε τα στρώματα, απλώς ισοπεδώστε τα.
Βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές στο επόμενο στρώμα. Στη συνέχεια - ένα στρώμα κουνουπιδιού. Στη συνέχεια - ψιλοκομμένο σε λωρίδες και τηγανητά καρότα. Στη συνέχεια - το ήμισυ του κανόνα του τηγανισμένου μπρόκολου, πάνω από το οποίο βάζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, ψιλοκομμένα σε λωρίδες, τηγανίζονται με ψιλοκομμένες ντομάτες ή τοματοπολτό. Τοποθετήστε το υπόλοιπο μπρόκολο στο τελευταίο στρώμα.
Κλείστε τα δοχεία με καπάκια και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά για να σιγοβράσει σε θερμοκρασία 160-180 ° C. Πασπαλίζουμε την πιατέλα λάχανου με ψιλοκομμένα βότανα 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Συνταγή κόκκινου λάχανου με πορτοκάλια
Για να μαγειρέψετε ένα αλμυρό πιάτο λάχανο και πορτοκάλια σε μια κατσαρόλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 500 g κόκκινου λάχανου.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- χυμό και ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξίδι
- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζωμό κοτόπουλου;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε τα αποφλοιωμένα και κομμένα κρεμμύδια σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμό πορτοκάλι. Περίοδος τα πάντα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, επιτραπέζιο ξύδι, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μεταφέρετε σε κεραμικό δοχείο. Καλύψτε το με ένα καπάκι και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
