Το κονσερβοποιημένο στιφάδο για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές και νόστιμο κρέας που συνοδεύει οποιοδήποτε πιάτο. Πολύ συχνά, οι επιχειρηματίες οικοδέσποινες το προσθέτουν σε σούπες, μπορς, κουάκερ, ζυμαρικά και πατάτες. Και όχι μάταια, γιατί με τέτοιο κρέας το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και πιο τρυφερό.
Είναι απαραίτητο
- • 1 κιλό χοιρινό ή βόειο κρέας
- • 400 ml ηλιέλαιο.
- • 1 κουταλιά της σούπας το καθένα και μαύρο πιπέρι.
- • 1 κρεμμύδι
- • 3-4 σκελίδες σκόρδου
- • 2 φύλλα δάφνης
- • επιτραπέζιο ξύδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε σε κύβους, βάλτε σε οποιοδήποτε μπολ, αλατοπίπερο και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Σπάστε τα φύλλα δάφνης σε 3-4 κομμάτια με τα χέρια σας, βάλτε τα πάνω από το κρέας και ανακατέψτε ξανά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους, προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας. Ρίχνουμε ξίδι εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, στη συνέχεια σφίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης και στείλτε στο ψυγείο για 6-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας είναι κορεσμένο με το άρωμα και τη γεύση των μπαχαρικών, και επίσης μαριναρισμένο καλά.
Βήμα 3
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το μαριναρισμένο κρέας από το ψυγείο, ρίξτε σε ένα ταψί, λείψτε και ρίξτε λάδι έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο με αυτό.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, καλύψτε το κρέας με βρώσιμο χαρτί, έτσι ώστε το χαρτί να βρίσκεται ακριβώς πάνω στο κρέας και οι άκρες του είναι προφυλακτήρες στη φόρμα. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο πάνω από το χαρτί, στείλτε στο φούρνο. Σιγοβράστε το περιεχόμενο της φόρμας για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 130 βαθμών.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδο στη μέση. Μετά από 45 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο στο καλούπι, καλύψτε τα πάντα ξανά με χαρτί και αλουμινόχαρτο, στείλτε στο φούρνο και συνεχίστε να σιγοβράζει για 2-2,5 ώρες.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το τελικό στιφάδο από το φούρνο, αποσυσκευάστε και κρυώστε τελείως. Στη συνέχεια, βγάλτε τα φύλλα δάφνης και πετάξτε και αποσυναρμολογήστε το κρέας σε ίνες. Ζεσταίνουμε το στιφάδο, βάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.
