Η πλούσια και γευστική σούπα κολοκύθας, βοτάνων και κεφτών είναι ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Σημειώστε ότι ζωμός και κεφτεδάκια μπορούν να παρασκευαστούν από κοτόπουλο και βόειο κρέας. Τούτου λεχθέντος, και οι δύο επιλογές θα είναι πολύ καλές.
Είναι απαραίτητο
- Για τα κεφτεδάκια:
- • 1 στήθος κοτόπουλου (ή 0,3 κιλά ώμου βοδινού)
- • 2 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού.
- • ½ μάτσο μαϊντανό
- • 1 αυγό
- • ½ μάτσο άνηθο.
- • αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Για σούπα:
- • 300 γραμμάρια κολοκύθας
- • 1 κρεμμύδι και 1 καρότο
- • 2 σέλινο
- • 5 κλαδάκια θυμάρι.
- • 1 πρέζα πιπέρι
- • 2-3 μπιζέλια μπαχάρι
- • 2 γαρίφαλα.
- • 1 πράσο (μήκους 12-15 cm).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Ξεπλύνετε και διαχωρίστε το από τα οστά. Κόβουμε τα κόκαλα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι, πλύνετε, προσθέστε σε βραστό ζωμό. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για 1-2 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, καρυκεύστε το ζωμό με σκελίδες, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίξτε.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και τον άνηθο, περιμένετε να στραγγίσει το νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Βήμα 4
Τρίψτε το κρέας με μύλο κρέατος, ανακατέψτε με αλάτι, πιπέρι, βότανα και ωμό αυγό. Βάλτε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους από τον κιμά, τοποθετήστε τα σε μια ξύλινη σανίδα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Βήμα 5
Πλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους. Απλά ψιλοκόψτε το πράσο.
Βήμα 6
Ρίξτε το στραγγισμένο ζωμό πίσω σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τη φωτιά και βράστε. Βάλτε τους κύβους κολοκύθας στο ζωμό βράσης, βράστε και μαγειρέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, μειώνοντας ελαφρά τη θερμότητα.
Βήμα 7
Μετά από 15-20 λεπτά, προσθέστε τα κεφτεδάκια και το θυμάρι στην κολοκύθα, βράστε ξανά και μαγειρέψτε έως ότου τα κεφτεδάκια επιπλέουν. Στη συνέχεια προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά.
Βήμα 8
Απενεργοποιήστε την τελική σούπα με κεφτεδάκια και κολοκύθα, καλύψτε, αφήστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το θυμάρι από το τηγάνι και πετάξτε, και ρίξτε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με φρέσκο θυμάρι και σερβίρετε.
