Το κέικ σοκολάτας με βερίκοκα είναι ένας μοναδικός συνδυασμός γλυκύτητας και ξινή, τρυφερότητας και αρώματος. Ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι εύκολο να παρασκευαστεί, δεν απαιτεί ολόκληρη λίστα προϊόντων και ψήνεται γρήγορα.
Συστατικά:
- 140 g βούτυρο;
- 125 γραμμάρια ζάχαρης
- 10 g ζάχαρη βανίλιας;
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κιλά βερίκοκα
- 140 g μαύρης σοκολάτας.
- 140 g αλεύρι σίτου
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
- άλας.
Παρασκευή:
- Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων και τοποθετήστε το στο τραπέζι έτσι ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακώνει καλά.
- Καλύψτε ένα ορθογώνιο ταψί (περίπου 20x30 cm) με βρώσιμο χαρτί.
- Οι κρόκοι αυγών πρέπει να διαχωρίζονται προσεκτικά από τα λευκά. Βάζουμε τα λευκά σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και κτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός λευκός αφρός.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα σίδερο μπολ, τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού, λιώστε πλήρως και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε οποιοδήποτε δοχείο, καλύψτε με την κανονική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και μετά χτυπήστε ελαφρά. Μετά από αυτό, προσθέστε έναν κρόκο στην κρεμώδη μάζα, χωρίς να σταματήσετε να κτυπάτε.
- Μετά τους κρόκους, ρίχνουμε τη ζεστή σοκολάτα και χτυπάμε λίγο ξανά. Μετά τη σοκολάτα, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και χτυπημένα ασπράδια αυγού στο δοχείο. Ανακατέψτε όλα αυτά με μια σπάτουλα μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να πάρετε μια χορταστική ζύμη αρκετά σκούρου χρώματος.
- Έτσι, βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι σε ομοιόμορφο στρώμα και εξομαλύνετε.
- Χωρίστε τα ώριμα αλλά σταθερά βερίκοκα στα μισά, αφαιρέστε τα λάκκα και τοποθετήστε πάνω από τη ζύμη σοκολάτας, κόψτε. Σε αυτήν την περίπτωση, κάθε μισό, όταν απλώνεται, πρέπει να πιέζεται απαλά στη ζύμη με τα δάχτυλά σας.
- Στείλτε τη σχηματισμένη σοκολάτα-βερίκοκο για 35-40 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 βαθμούς.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την ψημένη πίτα από το φούρνο, κρυώστε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, κόψτε σε μερίδες, τακτοποιήστε σε πιάτα, διακοσμήστε με φύλλα μέντας και φέτες φρέσκων βερίκοκων και σερβίρετε με το αγαπημένο σας ποτό. Επιπλέον, μπορείτε να ρίξετε γλάσο σοκολάτας πάνω από το κέικ.
