Το κέικ μπισκότων και δαμάσκηνων αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα απλό, χρειάζονται μόνο περίπου 25 λεπτά από το χρόνο σας για να το μαγειρέψετε.
Συστατικά:
- Μπισκότα κουλουρακιών - 300 g;
- Φρέσκο δαμάσκηνο - 200 g;
- Κονσερβοποιημένα ροδάκινα - 80 g;
- Σιρόπι δαμάσκηνου - 80 ml.
- Λικέρ - 40 ml;
- Κρεμώδης σοκολάτα - 1 bar
- Καρύδια - 120 g;
- Μαύρη σταφίδα - 80 g;
- Βαριά κρέμα - 80 ml.
- Ζάχαρη άχνη - 80 g.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα μούρα δαμάσκηνου πολύ νωρίτερα, χωρίστε το καθένα σε 2 μέρη και αφαιρέστε το σπόρο.
- Τακτοποιήστε απαλά τα μούρα σταφίδας, αφαιρέστε όλα τα κλαδιά, πλύνετε με τρεχούμενο ζεστό νερό.
- Σπάστε τα καρύδια, αφαιρέστε τους πυρήνες από αυτούς, οι οποίοι στη συνέχεια πρέπει να τηγανιστούν σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι μέχρι να μαγειρευτούν.
- Αναπτύξτε τη μπάρα σοκολάτας, χωρίστε την σε μέρη, περάστε το καθένα από ένα λεπτό τρίφτη, θα πρέπει να πάρετε ένα ευάερο ψίχα σοκολάτας.
- Για να δημιουργήσετε μια κρέμα, είναι απαραίτητο να βάλετε βαριά κρέμα και ζάχαρη άχνη σε ένα δοχείο, χτυπήστε τη μάζα μέχρι να σχηματιστεί μια ευάερη μάζα.
- Στραγγίστε όλο το σιρόπι από τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε ένα βαθύ μπολ, αφαιρέστε τους σπόρους από τους ίδιους τους καρπούς.
- Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα λικέρ και λίγο χυμό που απομένει μετά τα ροδάκινα στο σιρόπι ζάχαρης που παρασκευάστηκε προηγουμένως.
- Σε ένα επίπεδο πιάτο, ρίξτε λίγο από το έτοιμο σιρόπι σε αυτό για να μουλιάσετε τα κουλουράκια, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν σε στρώσεις σε ένα πιάτο.
- Τοποθετήστε λεπτές φέτες δαμάσκηνου και μαύρης σταφίδας ανάμεσα σε κάθε νέο στρώμα μπισκότων.
- Διακοσμήστε το επάνω στρώμα του κέικ με κρέμα βουτύρου, τηγανητά θρυμματισμένα καρύδια και έτοιμα τσιπ σοκολάτας. Για να μουλιάσετε το κέικ, πρέπει να αφαιρεθεί σε κρύο μέρος για περίπου μισή ώρα.
