Το κοτόπουλο τείνει να πηγαίνει καλά με γλυκές σάλτσες και με σάλτσες πορτοκαλιού, η γεύση είναι ακόμα πιο φωτεινή.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο κοτόπουλο
- Πορτοκάλια - 2 τεμ.
- Κονσερβοποιημένα βερίκοκα - 150 g;
- Ελαιόλαδο;
- Κρεμμύδια - 2 κρεμμύδια;
- Κονσέρβες αγκινάρες - 150 g;
- Λευκό επιτραπέζιο κρασί - 150 g;
- Πίνακας οξικού οξέος - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδο - 5 σκελίδες.
- Δάφνη;
- Αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Αλας.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε όλα τα κρεμμύδια, πλύνετε σε τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε σε μεγάλες μερίδες.
- Πλύνετε καλά κάθε πορτοκαλί, προστατέψτε από τη φλούδα και χωρίστε σε σφήνες. Κόψτε το ξύσμα από τη φλούδα του πορτοκαλιού, το οποίο πρέπει να θρυμματιστεί σε μικρές λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, πλύνετε και τρίψτε καλά.
- Στραγγίστε και αλέστε τα κονσερβοποιημένα βερίκοκα, στη συνέχεια περάστε από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε σκόρδο και την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού στον πουρέ που προκύπτει.
- Τρίβουμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού και στη συνέχεια στέλνουμε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη ελαιολάδου.
- Σιγοβράστε τα πουλερικά με μια χρυσή καστανή κρούστα και μετά προσθέστε λίγο ζεστό νερό και παρασκευασμένα κρεμμύδια. Μουλιάστε το πιάτο για άλλα 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα επιτραπέζιου κρασιού σε αυτό, διατηρήστε για τον ίδιο χρόνο.
- Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε όλα τα κρεμμύδια και τα κομμάτια κρέατος από το τηγάνι. Μετά το μαγείρεμα, θα έπρεπε να έχει παραμείνει μια μικρή ποσότητα σάλτσας · να προετοιμαστεί πουρέ βερίκοκου, η απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου και ένα φύλλο δαφνών θα πρέπει να προστεθούν σε αυτό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο. Περάστε τα πάντα με μια μικρή ποσότητα σάλτσας, διακοσμήστε με φλούδες πορτοκαλιού.
