Σας παρουσιάζουμε μια κατσαρόλα, που μοιάζει με πίτα όταν είναι κρύα και σαν κατσαρόλα όταν είναι ζεστή. Το νοικοκυριό σας θα εκτιμήσει αναμφίβολα τέτοια γλυκά.
Συστατικά για την πλήρωση:
- 1 μικρό μυελό λαχανικών (νεαρό);
- 1 μικρή μελιτζάνα
- 0,2 κιλά κιμά
- 80 g σκληρού τυριού.
- 80 γρ φέτα;
- 50 g ξινή κρέμα (25%)
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα;
- ηλιέλαιο.
Συστατικά για τη ζύμη:
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 50 g σκληρού τυριού.
- 50 g ξινή κρέμα;
- 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι και αλεύρι σίτου.
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά για γέμιση. Κόψτε τα κολοκύθια σε τετράγωνα σε δαχτυλίδια, τη μελιτζάνα σε στρογγυλούς κύκλους και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Ρίχνουμε ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας) σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε.
- Βάλτε τους κύκλους μελιτζάνας σε ζεστό λάδι και τηγανίστε τους μέχρι να κοκκινίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 ακόμη κουταλιά λάδι, τα τέταρτα των κολοκυθιών και ½ μέρος των κύβων κρεμμυδιού, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα πιάτο και αφήστε το για λίγο.
- Ξεπαγώστε τον κιμά, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι και βάλτε σε ένα τηγάνι (σε φυτικό λάδι). Προσθέστε το δεύτερο μέρος του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού στον κιμά, τηγανίστε μέχρι να τραγανιστεί.
- Όταν ο κιμάς αρχίσει να θρυμματίζεται, ρίχνουμε το με ξινή κρέμα, αλατίζουμε και πιπέρι, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα, βγάζουμε από τη σόμπα και κρυώνουμε.
- Πρώτα, εμποτίστε καλά το τυρί και μετά κόψτε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα τρίφτη.
- Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά με ½ μέρος τριμμένου σκληρού τυριού, κύβους φέτας και τηγανητό κιμά σε ξινή κρέμα.
- Συνδυάστε και ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη σε ξεχωριστό δοχείο.
- Βάζουμε τη ζύμη στη γέμιση και ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα ταψί, λεία, πασπαλίστε με βότανα και το δεύτερο μέρος του σκληρού τυριού, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει στους 200 βαθμούς.
- Αφαιρέστε την τελική κατσαρόλα με λαχανικά και κιμά από το φούρνο, κρυώστε ελαφρά, κόψτε και σερβίρετε με φρέσκες ντομάτες.
