Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα κλασικό πιάτο που συνήθως μαγειρεύεται με σάλτσα ντομάτας. Όλοι είναι συνηθισμένοι σε αυτό το πιάτο και ως εκ τούτου το θεωρούν δεδομένο. Αλλά τι γίνεται αν αλλάξουμε τις παραδόσεις και τις συνήθειες κάνοντας ένα αυθεντικό γεμιστό πιπέρι χωρίς σάλτσα, αλλά με σκληρό τυρί και με ασυνήθιστη γέμιση.
Συστατικά:
- 7 γλυκές πιπεριές.
- 1 κρεμμύδι και καρότο
- 250 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού.
- ½ μεσαίο κολοκύθι;
- 1 κουτάκι στιφάδο (βόειο κρέας)
- ηλιέλαιο;
- 80 g σκληρού τυριού.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Πάρτε 7 πιπεριές του ίδιου μεγέθους, πλύνετε και στεγνώστε καλά.
- Τρίψτε σκληρό τυρί σε τρίφτη με λεπτό πλέγμα.
- Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και θερμαίνουμε.
- Ξεφλουδίστε ένα πιπέρι μαζί με το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε μεσαίους κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα με τρίφτη. Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε λάδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Πλύνετε τα κολοκύθια, κόψτε σε μικρούς κύβους, προσθέστε τα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το στιφάδο (χωρίς υγρό) στα ημι-έτοιμα λαχανικά, καρυκεύστε με πιπέρι και αλάτι, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά μαγειρεύονται πλήρως.
- Βράζουμε το ρύζι εκ των προτέρων μέχρι να μαγειρευτεί, βάζουμε στο τέλος του μαγειρέματος με λαχανικά, ανακατεύουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
- Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο πιπέρι από μέσα, ώστε να μην καταστραφεί. Στη συνέχεια πλύνετε, τοποθετήστε το σε διπλό λέβητα, καλύψτε και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το διπλό λέβητα, αλλά μην ανοίξετε το πιπέρι και μην το αφαιρέσετε για άλλα 10-15 λεπτά, ώστε να κρυώσει λίγο.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το ζεστό πιπέρι από το ατμόπλοιο, ξεφλουδίστε το από τις μεμβράνες και γεμίστε προσεκτικά με τη μάζα λαχανικών, ώστε τα τοιχώματα του πιπεριού να μην υποστούν ζημιά και να μην σπάσουν.
- Βάζουμε το γεμιστό πιπέρι σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και το στέλνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά για να λιώσει το τυρί.
- Στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο μικροκυμάτων, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, ρίχνουμε πάνω από ξινή κρέμα και σερβίρουμε αμέσως.
- Σημειώστε ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το γεμιστό πιπέρι, αλλάζοντας και τα δύο λαχανικά στη γέμιση, ακόμη και το κρέας.
