Η κουκέτα είναι ένα ιδιαίτερο κομμάτι της μαγειρικής τέχνης. Τέτοια αριστουργήματα ψήνονται για μεγάλες διακοπές. Κατά τη δημιουργία σπιτικών κέικ από μαστίχα, μπορείτε να επιλέξετε ανεξάρτητα τον εμποτισμό, το χρώμα και να επιτύχετε διακοσμήσεις. Για παράδειγμα, ψήστε μια έκδοση ενός κέικ δύο επιπέδων με σοκολάτα και φρέσκα μούρα.
Ο λόγος για να φτιάξετε ένα σπιτικό επιδόρπιο δύο επιπέδων είναι συνήθως πολύ βαρύς: αποφοίτηση από το σχολείο, μετάβαση στο κολέγιο, παντρεμένος, γέννηση μωρού. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας απόλαυσης για διακοπές είναι μια μάλλον περίπλοκη διαδικασία. Θα πρέπει να περάσετε αρκετές ώρες στην κουζίνα.
Συστατικά
Μαγείρεμα της πρώτης βαθμίδας μπισκότου:
- αυγά - 5 τεμ.;
- λευκό αλεύρι - 250 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g
- ηλιέλαιο - 30 g.
Προετοιμασία του δεύτερου επιπέδου μπισκότου:
- αυγά - 3 τεμ.;
- λευκό αλεύρι - 140 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 140 g
- σκόνη κακάου - 40 g;
- ηλιέλαιο - 25 g.
Διαποτιστική σάλτσα:
- γλυκό λικέρ - 100 ml.
- παγωμένος καφές - 500 ml.
Διακόσμηση:
- φρέσκα μούρα (ή / και κομμάτια φρούτων) - 400 g.
- σοκολάτα - 0,5 κιλά.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Κάθε επίπεδο προετοιμάζεται ξεχωριστά. Το πρώτο είναι ένα ελαφρύ μπισκότο. Το δεύτερο είναι σκοτεινό.
- Σπάστε τα αυγά, χωρίζοντας τα λευκά και τους κρόκους σε φλιτζάνια. Χτυπάμε τα λευκά έως ότου είναι αφρώδες, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε με ελαφρά μέχρι να διπλασιαστεί η βάση.
- Εισάγετε τους κρόκους πολύ αργά στη μάζα πρωτεΐνης, συνεχίζοντας να κτυπάτε. Κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε σε ένα κοινό μπολ και πολύ απαλά, χωρίς να σβήσετε τον αφρό, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Τρίψτε το στρογγυλό σχήμα με ηλιέλαιο. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτήν και στείλτε την στον προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 200 ° C. Ψήνουμε ένα στρώμα για 30 λεπτά.
- Όταν το τελικό μπισκότο είναι πρακτικά κρύο, μπορεί να αφαιρεθεί από το καλούπι και να αποσταλεί για ψύξη στη σχάρα.
- Το δεύτερο κέικ σοκολάτας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Το μόνο βήμα αλλάζει λίγο - το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται μαζί με το κακάο. Και το δεύτερο στρώμα ψήνεται σε στενότερη μορφή από το πρώτο, λίγο λιγότερο στο χρόνο - 25 λεπτά.
- Όταν τα κέικ είναι έτοιμα και κρυώσουν, μουλιάστε κάθε μπισκότο με σιρόπι, ανακατεύοντας 500 ml παγωμένου καφέ με λικέρ.
Προετοιμασία μαστίχας
Η μαστίχα είναι η ευκολότερη παρασκευή από συμπυκνωμένο γάλα, γάλα σε σκόνη και ζάχαρη άχνη.
Συστατικά:
- γάλα σε σκόνη - 270 g
- ζάχαρη άχνη - 250 g
- συμπυκνωμένο γάλα - 180-200 g
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Στάδια:
- Κοσκινίστε τη σκόνη, ρίχνοντας μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε το με γάλα σε σκόνη και συμπυκνωμένο γάλα. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
- Ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί λεία ζύμη. Εάν κολλήσει στα χέρια σας, θα πρέπει να συνεχίσετε να ανακατεύετε έως ότου η μαστίχα αποκτήσει ελαστικότητα.
- Βάλτε τη μαστίχα στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν θα έχει καθαρό λευκό χρώμα κρέμας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρωματισμό τροφίμων για να δώσετε στο κέικ ένα πλούσιο χρώμα.
Συνέλευση
- Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε το επιδόρπιο και να διακοσμείτε. Βάλτε το πρώτο στρώμα του εμποτισμένου μπισκότου σε ένα μεγάλο πιάτο, καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του με μαστίχα.
- Εφαρμόστε μια πάστα μαστίχας στο πάνω κέικ και τοποθετήστε την στο πρώτο στρώμα.
- Απομένει να φτιάξετε τις πλευρές και να διαμορφώσετε τις αγαπημένες σας φιγούρες από την προετοιμασμένη μαστίχα. Για τη γλυπτική της διακόσμησης, η μαστίχα πρέπει να έχει πυκνότερη σύσταση · αυτό μπορεί εύκολα να ρυθμιστεί προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη άχνη.
- Για να διατηρήσετε φρέσκα μούρα στην επιφάνεια του κέικ και να μην πέσουν, οι πλευρές πρέπει να είναι ελαφρώς ανυψωμένες και οι άκρες τους να στρογγυλοποιούνται. Αυτό θα δημιουργήσει κόγχες για τα μούρα. Καλύψτε την επιφάνεια με λιωμένο, αλλά όχι ζεστό, σοκολάτα και στη συνέχεια μούρα.
Συμβουλή
Μετά την τοποθέτηση σε στρώματα μαστίχας, και τα δύο επίπεδα πρέπει να ψύχονται στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Διακοσμήσεις και φρούτα στο δημιουργημένο μεγαλείο μπορούν να κολληθούν απευθείας στη σοκολάτα.
