Μια απλή συνταγή για ένα υγιεινό πιάτο - ριζότο θαλασσινών. Μύδια με ρύζι, βότανα της Προβηγκίας και ξηρό κρασί είναι μια κλασική μεσογειακή κουζίνα που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα με τα χέρια σας στο σπίτι. Επιλέξτε ειδικό ρύζι για ριζότο, για παράδειγμα, η ποικιλία Arborio είναι ιδανική, ή ακόμα καλύτερα Carnaroli.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- • Ρύζι για ριζότο - 250-300 γραμμάρια
- • Μύδια (κατεψυγμένα ξεφλουδισμένα) - 280 γραμμάρια
- • Λευκό κρασί (τραπέζι, ξηρό) - 50 ml
- • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- • Σκόρδο - 2 σκελίδες
- • Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- • Τα καρυκεύματα (θυμάρι, μαύρο πιπέρι) προαιρετικά
- • Αλάτι για γεύση
- • Νερό ή ζωμό - 2-3 φλιτζάνια
- Πιάτα:
- • Τηγάνι με πυκνό πάτο
- • Ξύλινη σπάτουλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το ρύζι και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και μετά βάλτε το σε ένα πιάτο για να στεγνώσει. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Τα θαλασσινά, εάν είναι κατεψυγμένα, πρέπει να ξεπαγώσουν φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φρέσκα μύδια πρέπει να ξεπλένονται και να αφήνονται να στραγγίζονται.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε μύδια και καστανό με κρεμμύδι. Στη συνέχεια, το αποξηραμένο ρύζι χύνεται στο τηγάνι και τηγανίζεται με τέτοιο τρόπο ώστε τα περισσότερα από τα δημητριακά να βρίσκονται στο λάδι. Μετά από αυτό, το λευκό κρασί προστίθεται στο ριζότο και αφήνεται να εξατμιστεί λίγο.
Βήμα 3
Προσθέστε νερό ή ζωμό στο ρύζι σε μικρές μερίδες. Για το μεσογειακό ριζότο μυδιών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ψάρια ή ζωμό λαχανικών. Μερίδες ζωμού συμπληρώνονται μόνο όταν το προηγούμενο υγρό απορροφάται πλήρως από το ρύζι. Μετά από κάθε μερίδα, δοκιμάστε το ρύζι για ετοιμότητα. Η ιδανική συνοχή για το ριζότο είναι υγρό, όχι παχύ και άμορφο, αλλά ελαφρώς καταραμένο. Το ρύζι πρέπει να είναι κάπως σκληρό στο εσωτερικό, μαλακό στο εξωτερικό. Καρυκεύστε το ριζότο με μπαχαρικά και αλάτι και αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά. Όταν σερβίρετε, συνιστάται να πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα. Καλή όρεξη!
