Κάθε γκουρμέ θα λατρέψει το στιφάδο κοτόπουλου. Εκτός από τη θρεπτική του αξία, είναι αξιοσημείωτο για ένα ευρύ φάσμα γεύσεων και μια μικρή γκάμα προϊόντων.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 150 g;
- Κοιλιακές κοιλίες - 150 g;
- Καρότα - 3 τεμ.
- Πατάτες - 3 κόνδυλοι;
- Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
- Τοματοπολτός - 80 g;
- Βούτυρο - 10 g;
- Μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο το καθένα.
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια και πλύνετε. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα.
- Ξεπλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου με κρύο τρεχούμενο νερό και μετά κόψτε το σε κύβους.
- Πλύνετε καλά τις κοιλίες του κοτόπουλου. Για να αφαιρεθεί εύκολα η μεμβράνη από τις κοιλίες κοτόπουλου, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και έπειτα σε κρύο νερό. Μετά την επεξεργασία, πλύνετε ξανά καλά σε κρύο νερό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάλτε τα προετοιμασμένα κοτόπουλα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
- Λίγο αργότερα, προσθέστε το μισό βούτυρο στο τηγάνι και διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 8 λεπτά.
- Κόψτε όλες τις πατάτες και τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού σε κύβους και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Πλύνετε καλά όλα τα χόρτα σε κρύο νερό και ψιλοκόψτε.
- Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε αυτό. Μετά το βούτυρο, βάζουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά στη φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Μόλις τα λαχανικά μαγειρευτούν μισά, βάλτε όλη την απαραίτητη πάστα ντομάτας πάνω τους και στη συνέχεια κρατήστε κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά.
- Βάλτε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό στο στιφάδο 5 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε.
