Το κρέας κοτόπουλου δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και διαιτητικό. Παραδόξως νόστιμα πιάτα λαμβάνονται από έναν τόσο ευχάριστο και υγιεινό τύπο κρέατος. Ένα από αυτά είναι κοτόπουλο βρασμένο με μανιτάρια - ένα ορεκτικό και υγιεινό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - σφάγιο μεσαίου κοτόπουλου
- - 5-6 αποξηραμένα ή 10-15 φρέσκα μανιτάρια
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 3 κρόκους κοτόπουλου
- - 3-4 ποτήρια ζωμό για τη σάλτσα.
- - 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
- - 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 1/2 καρότα
- - 1/2 ρίζα μαϊντανού
- - 1/2 ρίζα σέλινου
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - πράσινα άνηθο (προαιρετικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό ένα εκατοστό πάνω από το κοτόπουλο.
Βήμα 2
Τοποθετήστε καρότα, μαϊντανό και ρίζες σέλινου, αλάτι, πιπέρι και μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για σαράντα λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και ψύξτε. Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και κόψτε το σε κομμάτια. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και σοτάρετε σε βούτυρο.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το ζωμό και ψιλοκόψτε. Βράστε σκληρά τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Πολτοποιήστε τους κρόκους, αραιώστε με ζωμό, προσθέστε ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι τηγανισμένο με βούτυρο και ανακατέψτε καλά με τα έτοιμα μανιτάρια.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με την προετοιμασμένη σάλτσα και τοποθετήστε στον ζεστό φούρνο για τριάντα λεπτά. Μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Το κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια είναι έτοιμο. Μερίδα, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε πιάτα και ρίξτε πάνω από τη σάλτσα. Διακοσμήστε με κλαδάκια πρασινάδας.
