Η ελαφριά σούπα τυριού με βόειο κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων χρήσιμων για τον άνθρωπο και είναι επίσης πολύ εύκολο να παρασκευαστεί.
Συστατικά:
- Μεταποιημένο τυρί - 120 g.
- Φασολάκια - 10 λοβό;
- Φρέσκο βόειο κρέας - 350 γρ.
- Πατάτες - 3 κόνδυλοι;
- Φρέσκα κολοκύθια - 80 g;
- Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 80 g;
- Καρότα - 2 τεμ.
- Ζωμός κρέατος - 150 ml.
- Μαγειρικό λάδι - 60 g;
- Μαϊντανός - ½ μάτσο;
- Δάφνη;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή:
- Πλύνετε καλά το βόειο κρέας σε κρύο νερό, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε το μισό λίπος μαγειρέματος σε προθερμασμένο τηγάνι, λιώστε, βάλτε τα κομμάτια κρέατος, πιπεριού και αλατισμένο εκ των προτέρων, στο ίδιο μέρος. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Ξεφλουδίστε και πλύνετε και τα δύο κρεμμύδια.
- Πλύνετε καλά το μαϊντανό και τα φασόλια, ψιλοκόψτε τα βότανα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε τα καρότα σε κύκλους. Κολοκυθάκια και πατάτες - μικροί κύβοι.
- Κόψτε τους πλυμένους λοβούς φασολιών με ένα μαχαίρι σε κύβους.
- Σε μέτρια φωτιά, ξαναβάλτε το τηγάνι με το υπόλοιπο μαγειρικό λάδι, αφού ζεσταθεί, με διαφορά 2 λεπτών, βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα λοβό φασολιών και τα κολοκυθάκια. Όλα τα συστατικά, ανακατεύοντας τακτικά, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
- Βράζουμε τον ζωμό κρέατος που έχει παρασκευαστεί προηγουμένως, στη συνέχεια βάζουμε προσεκτικά την απαιτούμενη ποσότητα επεξεργασμένου τυριού, ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα νερό στη σόμπα, βράζουμε και έπειτα βάζουμε το λαχανικό στιφάδο, το αλάτι, το πιπέρι και το δάφνη.
- Βράστε τη σούπα για 10 λεπτά και μετά προσθέστε τη σάλτσα τυριού στην κατσαρόλα και αφήστε για άλλα 15 λεπτά. Καρυκεύστε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
