Αυτή η νόστιμη και πλούσια σούπα θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Παρά το απλό του όνομα, έχει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων. Επιπλέον, τα συστατικά αυτού του πιάτου είναι πολύ απλά.
Συστατικά:
- Νέοι πατάτες - 2 κόνδυλοι.
- Μοσχάρι ή βόειο κρέας - 230 g;
- Καρότα - 160 g;
- 2 μικρά κρεμμύδια.
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Γογγύλι - 100 g;
- Ρίζες μαϊντανού;
- Πράσα - 1 μίσχο;
- Φυτικό έλαιο - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- Δάφνη;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:
- Πλύνετε καλά το βόειο κρέας ή το μοσχάρι, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε στο κάτω μέρος του τηγανιού μαζί με τις ρίζες του μαϊντανού. Στείλτε εκεί δάφνη και ολόκληρα καρότα. Βράστε το ζωμό για 60 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε απαλά ένα κόσκινο. Βγάλτε το βρασμένο κρέας και ψιλοκόψτε το.
- Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι, πλύνετε, τρίψτε καλά. Πλύνετε καλά τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Αλέθουμε τα γογγύλια σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Ξεπλύνετε καλά τα πράσινα κρεμμύδια και τα πράσα. Κόψτε το πράσο σε μεγάλους κύβους υπό γωνία. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι με τα χέρια σας.
- Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους. Κόψτε δύο καρότα σε μεγάλα κομμάτια με ένα μαχαίρι.
- Βάζουμε τα καρότα μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με προθερμασμένο φυτικό λάδι. Τηγανίστε τα υλικά μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό χρυσό χρώμα.
- Ξαναβάζουμε το στραγγισμένο ζωμό. Βάλτε εκεί τριμμένο κρέας, τριμμένο γογγύλι, πατάτες, κρεμμύδια, πράσα και καρότα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο ζωμό. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Βράστε τα αυγά κοτόπουλου εκ των προτέρων. Καταδικάστε σε κρύο νερό με πάγο, ξεφλουδίστε. Κόψτε τα αυγά σε 4 σφήνες.
- Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα και γαρνίρετε με βραστό αυγό.
