Φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα βασιλικού αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό και η γεύση είναι απλώς καταπληκτική. Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 350 g
- Γάλα - 120 ml;
- Ζωμός κοτόπουλου - 250 ml.
- Ελαιόλαδο - 60 ml.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Χόρτα βασιλικού και μαϊντανού - - μάτσο το καθένα
- Αλεύρι σίτου - 40 g
- Χόρτα μαρουλιού - 10 φύλλα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου με κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια διαιρέστε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια 3-4 cm με ένα μαχαίρι.
- Βάλτε κομμάτια στήθους κοτόπουλου σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύετε τακτικά το κρέας και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 8-10 λεπτά.
- Εάν ο βασιλικός είναι φρέσκος, πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να τεμαχιστεί.
- Ρίχνουμε αλεύρι σίτου σε ένα ξηρό προθερμασμένο τηγάνι, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Ξαναβάζουμε το ζωμό κρέατος σε βρασμό και μετά προσθέτουμε αλεύρι, βασιλικό, αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, συνθλίψτε τα κομμάτια. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 6 λεπτά.
- Πλύνετε καλά το λεμόνι.
- Βράστε τη μελλοντική σάλτσα, προσθέστε χυμό λεμονιού και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε το μείγμα να μην καεί.
- Ψύξτε λίγο την προετοιμασμένη σάλτσα και ρίξτε σε ένα τηγάνι με τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου.
- Τοποθετήστε ξανά το πιάτο σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας, προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι, κλείστε το καπάκι, αφήστε το μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε το κρέας σε φύλλα μαρουλιού και αρωματίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
